{"title":"Pains","description":"\u003cp\u003eLe Pain est l’aboutissement d’une longue suite de transformations qui va des semailles, aux moissons, de l’enfournement à la cuisson, en passant par l’étape déterminante pour les Maîtres de mon Moulin de la mouture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous n’utilisons que des \u003cstrong\u003elevains\u003c\/strong\u003e durs qui garantissent des bouquets de saveurs et une très longue conservation. Les\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003etemps de pointage\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e(premier temps de la fermentation) sont de 12 à 14 heures. Le façonnage est manuel et la \u003cstrong\u003ecuisson au four à bois,\u003c\/strong\u003e le tout dans notre\u003cstrong\u003e boulangerie à Cucugnan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes visiteurs qui montent au moulin à \u003cstrong\u003eCucugnan\u003c\/strong\u003e s’arrêtent aussi pour contempler une des pièces maîtresses du dispositif des \u003cstrong\u003eMaîtres de mon Moulin\u003c\/strong\u003e : un \u003cstrong\u003efour à bois à chauffe directe\u003c\/strong\u003e de 3.8 mètres de diamètre, avec une inertie thermique de plus de trente tonnes constituées de briques pleines en argile pure.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"pain-au-levain-de-bles-de-population","title":"Pain de Blés de Population","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003epain au levain\u003c\/strong\u003e est réalisé avec des \u003cstrong\u003eblés anciens\u003c\/strong\u003e dits de \"population\" car ils présentent une grande variabilité génétique et \u003cstrong\u003ecuit dans notre four à bois\u003c\/strong\u003e au sein de notre \u003cstrong\u003eboulangerie à Cucugnan\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrais, toasté ou maturé, ce pain au \u003cstrong\u003egluten faible\u003c\/strong\u003e développe, au fil des jours, un goût caractéristique proche de celui du froment. Il se marie très bien à de la \u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/collections\/les-pates-a-tartiner\" title=\"Pâte à tartiner\"\u003epâte à tartiner\u003c\/a\u003e aux arômes intenses ou à un fromage de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Notes aromatiques :\u003c\/span\u003e Douces et équilibrées. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Texture : \u003c\/span\u003eCroûte épaisse et bien présente. Mie resserrée. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Ingrédients :\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003eFarine fraîche de Blés de Population issus de l’agriculture biologique moulue à la meule de pierre\u003c\/strong\u003e dans notre meunerie à\u003cstrong\u003e Cucugnan\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elevain de Blés de Population,\u003c\/strong\u003e sel, eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Lieu de culture : \u003c\/span\u003eRégion Aude  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Digestibilité : \u003c\/span\u003eLa diversité des \u003cstrong\u003eglutens\u003c\/strong\u003e présents dans « \u003cstrong\u003eles blés de population\u003c\/strong\u003e » facilite leur \u003cstrong\u003edigestibilité\u003c\/strong\u003e. De plus, l’usage du \u003cstrong\u003elevain\u003c\/strong\u003e augmente la \u003cstrong\u003edigestibilité du blé\u003c\/strong\u003e et la durée de conservation. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Conseils de conservation : \u003c\/span\u003eAfin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 3 jours pour le format 500g et 4-5 jours pour le format 1kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Recommandations pour la livraison à domicile\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":34736561455254,"sku":"VWC-PAI-BP1000","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/products\/Painbledepopulation.png?v=1634566611"},{"product_id":"pains-dengrain-petit-epeautre-au-levain","title":"Pain d'Engrain","description":"\u003cp\u003eCette miche de \u003cstrong\u003epain au levain\u003c\/strong\u003e est réalisée avec une \u003cstrong\u003eespèce de blé très ancienne\u003c\/strong\u003e, naturellement \u003cstrong\u003efaible en gluten\u003c\/strong\u003e et riche des \u003cstrong\u003e9 acides aminés\u003c\/strong\u003e essentiels : l'\u003cstrong\u003eEngrain; \u003c\/strong\u003ecuit dans notre\u003cstrong\u003e four à bois \u003c\/strong\u003eau sein de notre\u003cstrong\u003e boulangerie à Cucugnan\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eFrais, toasté ou maturé, ce pain à la texture briochée et aux parfums subtils exprime toutes ses saveurs avec une sauce, un fromage, ou accompagné simplement de beurre ou d’une bonne huile d’olive.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Notes aromatiques :\u003c\/span\u003e Subtiles, douces et lactiques. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Texture :\u003c\/span\u003e Mie moelleuse et dense. Croûte présente. \u003ca id=\"fck_paste_padding\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Ingrédients : \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFarine fraîche d’Engrain\u003c\/strong\u003e issu de l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique moulue à la meule de pierre\u003c\/strong\u003e au sein de notre meunerie à\u003cstrong\u003e Cucugnan\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elevain naturel d'Engrain\u003c\/strong\u003e, sel, eau. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Lieu de culture :\u003c\/span\u003e Gers\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Digestibilité :\u003c\/span\u003e Très haute. \u003cstrong\u003eFaible en gluten\u003c\/strong\u003e, l’Engrain (\u003cstrong\u003ePetit-Epeautre\u003c\/strong\u003e) est un blé \u003cstrong\u003eparticulièrement digeste\u003c\/strong\u003e et assimilable notamment par les personnes ayant développé des sensibilités au gluten. De plus, l’usage du \u003cstrong\u003elevain naturel \u003c\/strong\u003eaugmente la digestibilité du blé et l'index glycémique des \u003cstrong\u003epains au levain \u003c\/strong\u003eest plus bas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Conseils de conservation :\u003c\/span\u003e Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence), le pain d'Engrain se gardera alors en moyenne 5-6 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Recommandations pour la livraison à domicile\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile ou en point relais, nous vous recommandons de solliciter le transporteur Chronopost. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Vous aimeriez apprendre à faire ce pain directement chez vous? \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNous vous accompagnons de l'\u003cstrong\u003eentretien du levain à la cuisson de votre Pain\u003c\/strong\u003e via une série de \u003cstrong\u003ecours vidéo\u003c\/strong\u003e \"\u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/collections\/masterclass-digitales\/products\/cours-faisons-le-pain-dengrain-au-levain\" title=\"Faisons le pain d'Engrain ensemble\"\u003eFaisons le pain d'Engrain ensemble\u003c\/a\u003e\" \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003een accès illimité regroupant les conseils de \u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/pages\/lhistoire-de-roland-feuillas\" title=\"Roland FEUILLAS\"\u003e\u003cstrong\u003eRoland Feuillas\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e et du boulanger.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e“Le \u003cstrong\u003ePetit Épeautre de Haute Provence\u003c\/strong\u003e est une excellente céréale. Ses qualités nutritionnelles sont incomparables, ce qui signifie qu’il est situé très haut dans l’échelle des céréales... Si l’on devait éliminer toutes les céréales pour des raisons allergiques, il y en a une que l’on pourrait garder, c’est le \u003cstrong\u003ePetit Épeautre\u003c\/strong\u003e, parce que n’étant pas encore modifié génétiquement... Les personnes qui s’occupent de cette culture ont un produit exceptionnel... ”\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cem\u003eProfesseur Henri Joyeux\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eChirurgien-cancérologue au Centre Régional\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ede Lutte Contre le Cancer au CHU de Montpellier\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"600 g","offer_id":34747119894678,"sku":"VWC-PAI-EN600","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/products\/Paind_Engrain.png?v=1634566338"},{"product_id":"pain-au-levain-de-petanielle-noire-de-nice","title":"Pain de Pétanielle Noire de Nice","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eCe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003epain au levain\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est réalisé avec un « \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eblé ancien\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e de pays\u003c\/strong\u003e » endémique de la région niçoise : la \u003cstrong\u003ePétanielle noire de Nice. \u003c\/strong\u003eCette miche est\u003cstrong\u003e cuite au four à bois\u003c\/strong\u003e au sein de notre \u003cstrong\u003eboulangerie à Cucugnan\u003c\/strong\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCette miche à la croûte fine, à la mie onctueuse et moyennement alvéolée se marie volontiers à des garnitures aux arômes corsés telles qu'un fromage affiné ou de la charcuterie. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.radiofrance.fr\/franceinter\/podcasts\/le-marche-de-francois-regis-gaudry\/le-marche-de-frg-du-dimanche-25-mai-2025-8245741\"\u003e\u003cspan\u003eRoland vous parle de la Pétanielle noire de Nice!\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Notes aromatiques : \u003c\/span\u003eCorsées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Texture :\u003c\/span\u003e Croûte fine, souple et croustillante. Mie plutôt serrée.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Ingrédients :\u003c\/span\u003e \u003cstrong\u003eFarine de blés de Pétanielle noire de Nice\u003c\/strong\u003e issus de\u003cstrong\u003e l’agriculture biologique\u003c\/strong\u003e,\u003cstrong\u003e levain naturel\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ePétanielle noire de Nice\u003c\/strong\u003e, sel, eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Lieu de culture :\u003c\/span\u003e Région Occitanie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Digestibilité : \u003c\/span\u003eHaute. La \u003cstrong\u003ePétanielle noire de Nice\u003c\/strong\u003e est une\u003cstrong\u003e variété ancienne de blé\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ePoulard\u003c\/strong\u003e. La nature de son \u003cstrong\u003egluten \u003c\/strong\u003eplutôt\u003cstrong\u003e fragile\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efacilite sa digestion\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Conseils de conservation : \u003c\/span\u003eAfin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence), le \u003cstrong\u003epain de Pétanielle noire de Nice\u003c\/strong\u003e se gardera alors en moyenne 4-5 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées et emballer le reste du pain dans un torchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e - Recommandations pour la livraison à domicile\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"500 g","offer_id":43026183848168,"sku":"VWC-PAI-PNN500","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/Pain-PetanielleNoiredeNice-Entier.jpg?v=1780214962"},{"product_id":"pain-au-levain-de-khorasan-kamut®","title":"Pain de Khorasan Kamut®","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003epain au levain\u003c\/strong\u003e cuit dans notre \u003cstrong\u003efour à bois\u003c\/strong\u003e à\u003cstrong\u003e Cucugnan\u003c\/strong\u003e est fabriqué avec une \u003cstrong\u003evariété de blé très ancienne\u003c\/strong\u003e, héritage de la lointaine Perse : le\u003cstrong\u003e Khorasan Kamut\u003csup\u003e®\u003c\/sup\u003e\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette variété, riche en \u003cstrong\u003eprotéines et en minéraux biodisponibles\u003c\/strong\u003e, exprime un taux remarquable de \u003cstrong\u003esélénium\u003c\/strong\u003e et possède une structure de \u003cstrong\u003egluten particulièrement digeste\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrais, toasté ou maturé, nature, garni de \u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/collections\/tous-les-tartinables\" title=\"Confitures\"\u003econfiture\u003c\/a\u003e, de \u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/collections\/les-miels-100-nature\" title=\"Miel 100% Nature\"\u003emiel\u003c\/a\u003e ou marié à un fromage de caractère, ce pain au léger parfum de noix est l'allié idéal du petit déjeuner !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Notes aromatiques : \u003c\/span\u003eLégèrement sucré. Parfum de noix, noisette. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Texture :\u003c\/span\u003e Croûte souple et très fine. Mie bien présente, moelleuse et resserrée.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Ingrédients : \u003c\/span\u003e100%\u003cstrong\u003e Farine fraîche de Khorasan Kamut\u003csup\u003e® \u003c\/sup\u003e\u003c\/strong\u003eissue de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique moulue à la meule de pierre\u003c\/strong\u003e au sein de notre meunerie à\u003cstrong\u003e Cucugnan\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003elevain de blé\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eKhorasan Kamut\u003csup\u003e®\u003c\/sup\u003e\u003c\/strong\u003e, eau, sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Lieu de culture :\u003c\/span\u003e Région du West-Saskatchewan (Canada) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Digestibilité : \u003c\/span\u003eTrès haute. La structure de \u003cstrong\u003egluten\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eblé Khorasan\u003c\/strong\u003e le rend particulièrement \u003cstrong\u003edigeste et assimilable\u003c\/strong\u003e notamment par les personnes ayant développé des \u003cstrong\u003eintolérances au gluten\u003c\/strong\u003e. De plus, l’usage du \u003cstrong\u003elevain\u003c\/strong\u003e augmente la \u003cstrong\u003edigestibilité du pain\u003c\/strong\u003e et la durée de conservation. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Conseils de conservation :\u003c\/span\u003e Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Recommandations pour la livraison à domicile\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Vous aimeriez apprendre à faire ce pain directement chez vous?\u003c\/span\u003e N\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eous vous accompagnons de l'\u003cstrong\u003eentretien du levain à la cuisson de votre Pain\u003c\/strong\u003e via une série de \u003cstrong\u003ecours vidéo\u003c\/strong\u003e \"\u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/collections\/masterclass-digitales\/products\/masterclass-faisons-le-pain-de-khorasan-kamut-au-levain\" title=\"Masterclasss Pain Khorasan Kamut\"\u003eFaisons le pain de Khorasan Kamut ensemble\u003c\/a\u003e.\" en accès illimité regroupant les conseils de \u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/pages\/lhistoire-de-roland-feuillas\" title=\"Roland FEUILLAS\"\u003e\u003cstrong\u003eRoland Feuillas\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e et de notre boulanger.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"600 g","offer_id":40548167712918,"sku":"VWC-PAI-KM600","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/products\/Produits_1.png?v=1634568143"},{"product_id":"pain-de-seigle-au-levain","title":"Pain de Seigle gris des Pyrénées","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003epain de Seigle\u003c\/strong\u003e gris des Pyrénées dévoile aux fil des jours des arômes corsés et de pain d'épices. Il est idéal le matin pour le petit déjeuner, ou en association avec du beurre salé et des fruits de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe pain est réalisé à partir de notre \u003cstrong\u003efarine fraîche\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSeigle ancien\u003c\/strong\u003e sur une base \u003cstrong\u003e100% levain\u003c\/strong\u003e, puis \u003cstrong\u003ecuit au four à bois\u003c\/strong\u003e au sein de notre \u003cstrong\u003eboulangerie à Cucugnan\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Notes aromatiques : \u003c\/span\u003eCorsées et de pain d'épices\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Texture :\u003c\/span\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003cstrong\u003eseigle\u003c\/strong\u003e présente une mie dense et une croûte bien présente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e-Ingrédients : \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFarine fraîche de Seigle issu de l’agriculture biologique\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elevain naturel\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ede Seigle\u003c\/strong\u003e, sel, eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Lieu de culture : \u003c\/span\u003eOccitanie \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Digestibilité : \u003c\/span\u003eLa \u003cstrong\u003efaible ténacité du réseau de gluten du Seigle\u003c\/strong\u003e associée à l'usage de levain de Seigle rend ce pain particulièrement \u003cstrong\u003edigeste\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Conseils de conservation : \u003c\/span\u003eAfin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire, au mieux, dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également congeler votre pain, dans ce cas, la conservation est d'environ 3 semaines. Il est préférable de sortir le pain de votre congélateur la veille au soir pour une consommation le lendemain matin et de le laisser tranquillement décongeler. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées et emballer le reste du pain dans un torchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Recommandations pour la livraison à domicile\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"700 g","offer_id":42039083466984,"sku":"VWC-PAI-SE600","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/PaindeSeigle.jpg?v=1780144245"},{"product_id":"pain-de-barbu-du-roussillon","title":"Pain de Barbu du Roussillon","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003epain au levain\u003c\/strong\u003e est réalisé avec un « \u003cstrong\u003eblé ancien\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ede pays\u003c\/strong\u003e » endémique de la région du Roussillon : le \u003cstrong\u003eBarbu du Roussillon \u003c\/strong\u003eet \u003cstrong\u003ecuit au four à bois \u003c\/strong\u003eau sein de notre\u003cstrong\u003e boulangerie à Cucugnan\u003c\/strong\u003e. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrais, toasté ou maturé, ce pain aux parfums légers et équilibrés se marie parfaitement avec des concentrés de fruits, du fromage, des \u003ca title=\"Tartinables\" href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/collections\/tous-les-tartinables\"\u003etartinables\u003c\/a\u003e ou en accompagnement de vos plats en sauces, poissons ou viandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Notes aromatiques : \u003c\/span\u003eDouces, fraîches et équilibrées. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Texture : \u003c\/span\u003eCroûte fine et souple. Mie moelleuse et aérée.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Ingrédients  : \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFarine de Barbu du Roussillon\u003c\/strong\u003e issu de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003emoulue à la meule de pierre\u003c\/strong\u003e dans notre meunerie à \u003cstrong\u003eCucugnan\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elevain\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ede Blés de Population\u003c\/strong\u003e, sel, eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Lieu de culture : \u003c\/span\u003eRégion de l‘Aude  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Digestibilité : \u003c\/span\u003eLe \u003cstrong\u003eBarbu du Roussillon\u003c\/strong\u003e est une \u003cstrong\u003evariété ancienne de blé, \u003c\/strong\u003eassociée à notre\u003cstrong\u003e levain \u003c\/strong\u003edur, la teneur du\u003cstrong\u003e gluten \u003c\/strong\u003eest\u003cstrong\u003e très faible.\u003c\/strong\u003e En comparaison avec les variétés modernes, ce pain est particulièrement \u003cstrong\u003edigeste\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Conseils de conservation \u003cstrong\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 3-4 jours pour le format 500g et 5-6 jours pour le format 1kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Recommandations pour la livraison à domicile\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"500 g","offer_id":42134721790184,"sku":"VWC-PAI-BDR500","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg","offer_id":42134721855720,"sku":"VWC-PAI-BDR1","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/PainBarbuduRoussillon.png?v=1773655745"},{"product_id":"pains-de-khorasan-kamut®-sans-sel","title":"15 Pains de Khorasan Kamut® sans sel","description":"\u003cp\u003eSuite à la demande de plusieurs clients devant suivre un \u003cstrong\u003erégime hyposodé\u003c\/strong\u003e, nous nous sommes lancés dans la fabrication d’une fournée spécifique avec 0 sel. Pour réaliser ces \u003cstrong\u003ePains aux blés anciens sans se\u003c\/strong\u003el, nous avons choisi le \u003cstrong\u003eKhorasan Kamut®\u003c\/strong\u003e comme blé. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEt quelle ne fut pas notre surprise ! Le résultat de ces essais est magnifique tant d’un point de vue des textures, que sur le plan gustatif et aromatique. Nous sommes désormais heureux de vous le proposer sur notre site internet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCes \u003cstrong\u003ePains de Khorasan Kamut® sans sel\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eblé ancien\u003c\/strong\u003e héritage de la lointaine Perse, entrent dans le cadre de régimes adaptés aux personnes sujettes aux problèmes de pression artérielle ou de rétention d'eau. Au delà de leurs propriétés, ils auront une texture encore plus fondante car l'absence de sel permet à l'amidon de capter plus d’eau servant à hydrater la pâte. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eN’hésitez pas à essayer !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLes pétries sans sel étant réalisées à la demande uniquement, le minimum de commande est de 15 Pains soit l'équivalent d'un bac de pâte qui sera réalisé sans sel spécialement pour vous. ( 15 x 600 g )\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKhorasan Kamut®\u003c\/strong\u003e est une variété riche en \u003cstrong\u003eprotéines et en minéraux biodisponibles\u003c\/strong\u003e. Elle exprime un taux remarquable de \u003cstrong\u003esélénium\u003c\/strong\u003e et possède une structure de \u003cstrong\u003egluten particulièrement digeste\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Notes aromatiques : \u003c\/span\u003eLégèrement sucré. Parfum de noix, noisette. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Texture :\u003c\/span\u003e Croûte souple et très fine. Mie bien présente, fondante et resserrée.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Ingrédients : \u003c\/span\u003e100% \u003cstrong\u003eFarine fraîche de Khorasan Kamut\u003c\/strong\u003e\u003csup\u003e\u003cstrong\u003e®\u003c\/strong\u003e \u003c\/sup\u003eissue de l’\u003cstrong\u003eagriculture biologique moulue à la meule de pierre\u003c\/strong\u003e au sein de notre \u003cstrong\u003emeunerie à Cucugnan\u003c\/strong\u003e , \u003cstrong\u003elevain de blé Khorasan Kamut\u003csup\u003e®\u003c\/sup\u003e\u003c\/strong\u003e, eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Lieu de culture :\u003c\/span\u003e Région du West-Saskatchewan (Canada) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Digestibilité : \u003c\/span\u003eTrès haute. La structure de \u003cstrong\u003egluten\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eblé Khorasan\u003c\/strong\u003e le rend particulièrement \u003cstrong\u003edigeste et assimilable\u003c\/strong\u003e notamment par les personnes ayant développé des intolérances au gluten. De plus, l’usage du levain augmente la \u003cstrong\u003edigestibilité du pain\u003c\/strong\u003e et la durée de conservation. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Conseils de conservation :\u003c\/span\u003e Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ un mois. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Recommandations pour la livraison à domicile\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #212b36;\"\u003ePour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43354558431464,"sku":"KMSSSEL","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/Produits_33.png?v=1739899335"},{"product_id":"15-pains-dengrain-sans-sel","title":"15 Pains d'Engrain sans sel","description":"\u003cp\u003eSuite à la demande de plusieurs clients devant suivre un régime hyposodé, nous nous sommes lancés dans la fabrication d’une fournée spécifique avec 0g de sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(148, 99, 59);\"\u003e\u003cstrong\u003eLes pétries sans sel étant réalisées à la demande uniquement, le minimum de commande est de 15 Pains soit l'équivalent d'un bac de pâte qui sera réalisé sans sel spécialement pour vous. ( 15 x 600 g )\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette miche de \u003cstrong\u003epain au levain\u003c\/strong\u003e est réalisée avec une \u003cstrong\u003eespèce de blé très ancienne\u003c\/strong\u003e, naturellement \u003cstrong\u003efaible en gluten\u003c\/strong\u003e et riche des \u003cstrong\u003e9 acides aminés\u003c\/strong\u003e essentiels : l'\u003cstrong\u003eEngrain; \u003c\/strong\u003ecuit dans notre\u003cstrong\u003e four à bois \u003c\/strong\u003eau sein de notre\u003cstrong\u003e boulangerie à Cucugnan\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eFrais, toasté ou maturé, ce pain à la texture briochée et aux parfums subtils exprime toutes ses saveurs avec une sauce, un fromage, ou accompagné simplement de beurre ou d’une bonne huile d’olive.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Notes aromatiques :\u003c\/span\u003e Subtiles, douces et lactiques.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Texture :\u003c\/span\u003e Mie moelleuse et dense. Croûte présente. \u003ca id=\"fck_paste_padding\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Ingrédients : \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFarine fraîche d’Engrain\u003c\/strong\u003e issu de l'\u003cstrong\u003eagriculture biologique moulue à la meule de pierre\u003c\/strong\u003e au sein de notre meunerie à\u003cstrong\u003e Cucugnan\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elevain naturel d'Engrain\u003c\/strong\u003e, eau. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Lieu de culture :\u003c\/span\u003e Région PACA \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Digestibilité :\u003c\/span\u003e Très haute. \u003cstrong\u003eFaible en gluten\u003c\/strong\u003e, l’Engrain (\u003cstrong\u003ePetit-Epeautre\u003c\/strong\u003e) est un blé \u003cstrong\u003eparticulièrement digeste\u003c\/strong\u003e et assimilable notamment par les personnes ayant développé des \u003cstrong\u003esensibilités au gluten\u003c\/strong\u003e. De plus, l’usage du \u003cstrong\u003elevain naturel \u003c\/strong\u003eaugmente la \u003cstrong\u003edigestibilité \u003c\/strong\u003edu \u003cstrong\u003eblé \u003c\/strong\u003eet l'\u003cstrong\u003eindex glycémique\u003c\/strong\u003e des \u003cstrong\u003epains au levain \u003c\/strong\u003eest plus \u003cstrong\u003ebas\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Conseils de conservation :\u003c\/span\u003e Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence), le \u003cstrong\u003epain d'Engrain\u003c\/strong\u003e se gardera alors en moyenne 5-6 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Recommandations pour la livraison à domicile\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile ou en point relais, nous vous recommandons de solliciter le transporteur Chronopost. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cem\u003e“Le \u003cstrong\u003ePetit-Épeautre de Haute Provence\u003c\/strong\u003e est une excellente céréale. Ses qualités nutritionnelles sont incomparables, ce qui signifie qu’il est situé très haut dans l’échelle des céréales... Si l’on devait éliminer toutes les céréales pour des raisons allergiques, il y en a une que l’on pourrait garder, c’est le \u003cstrong\u003ePetit-épeautre\u003c\/strong\u003e, parce que n’étant pas encore modifié génétiquement... Les personnes qui s’occupent de cette culture ont un produit exceptionnel... ”\u003c\/em\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cem\u003eProfesseur Henri Joyeux\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003eChirurgien-cancérologue au Centre Régional\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003cem\u003ede Lutte Contre le Cancer au CHU de Montpellier\u003c\/em\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50555666432337,"sku":"ENGRAINSANSSEL","price":103.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/Produits_32.png?v=1739896333"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/collections\/E720C164-2ADB-433E-8C08-9EBD1C65DE80.jpg?v=1780223571","url":"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/collections\/pains.oembed","provider":"Les Maîtres de mon Moulin","version":"1.0","type":"link"}