{"title":"Passionnément Engrain","description":"\u003cp\u003eL'Engrain (Petit Epeautre) est né au Proche-Orient entre l'Anatolie, la Palestine et l'Arménie. Cette variété fut avec l'Amidonnier, l'une des premières céréales à avoir été domestiquée par l'Homme dans la zone du croissant fertile près de 7000 ans avant J.C. Elle se situe ainsi au plus haut dans la généalogie des blés et a l'avantage d'être à la fois faible en gluten et riche des 8 acides aminés essentiels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette variété aromatique est idéale pour la préparation de biscuits, de crêpes et de gâteaux. Elle développe un pain à la croûte croustillante, à la mie jaune, moelleuse comme de la brioche, ressérée aux parfums doux et lactiques.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"farine-ble-ancien-dengrain-petit-epeautre","title":"Farine d'Engrain","description":"\u003cp\u003eTrès rustique, demandant peu d'eau et ne supportant pas le moindre apport d'engrais, il peut être qualifié de \u003cstrong\u003eblé bio\u003c\/strong\u003e par excellence. Longtemps délaissé pour cause de faible rendement, et donc peu de profit, cette espèce est aujourd'hui redécouverte et appréciée pour sa richesse exceptionnelle en \u003cstrong\u003emagnésium\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ephosphore\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ecalcium\u003c\/strong\u003e, ainsi que sa \u003cstrong\u003egrande digestibilité\u003c\/strong\u003e. Il est particulièrement conseillé pour les sportifs.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":34735928901782,"sku":"VWC-FAR-EN1","price":10.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 kg","offer_id":34735928934550,"sku":"VWC-FAR-EN3","price":31.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":34735928967318,"sku":"VWC-FAR-EN5","price":51.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/Farine-1kg.jpg?v=1782404694"},{"product_id":"girollettes-dengrain","title":"Girollettes d'Engrain","description":"\u003cp\u003eCes\u003cstrong\u003e Pâtes artisanales\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e100% Nature®\u003c\/strong\u003e étirées dans un moule en bronze, séchées lentement et naturellement, ce qui préserve la structure de l'amidon et les qualités gustatives de la \u003cstrong\u003efarine de meule\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"500 g","offer_id":40549246501014,"sku":"VWC-PAT-EN500","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 kg","offer_id":40549246533782,"sku":"VWC-PAT-EN2000","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/Girollettes-EN.png?v=1777731247"},{"product_id":"pains-dengrain-petit-epeautre-au-levain","title":"Pain d'Engrain","description":"\u003cp\u003eCette miche de \u003cstrong\u003epain au levain\u003c\/strong\u003e est réalisée avec une espèce de\u003cstrong\u003e blé \u003c\/strong\u003etrès\u003cstrong\u003e ancienne\u003c\/strong\u003e, l'\u003cstrong\u003eEngrain; \u003c\/strong\u003ecuit dans notre\u003cstrong\u003e four à bois \u003c\/strong\u003eà Cucugnan.\n\nL’\u003cstrong\u003eEngrain\u003c\/strong\u003e se singularise notamment par son profil nutritionnel : c’est le seul et unique blé à présenter un \u003cstrong\u003eaminogramme complet\u003c\/strong\u003e, offrant ainsi tous les \u003cstrong\u003eacides aminés\u003c\/strong\u003e, dont les \u003cstrong\u003eacides aminés essentiels\u003c\/strong\u003e, c’est-à-dire, ceux que le corps n’arrive pas à synthétiser et qui sont nécessaires au \u003cstrong\u003ebon fonctionnement de l’organisme\u003c\/strong\u003e.\n\nL’\u003cstrong\u003eEngrain\u003c\/strong\u003e représente donc une \u003cstrong\u003esource végétale de protéine complète\u003c\/strong\u003e, de \u003cstrong\u003efaible poids moléculaire\u003c\/strong\u003e, ce qui en facilite grandement la digestion.\nSes \u003cstrong\u003eglucides à assimilation lente\u003c\/strong\u003e procurent une énergie progressive et durable, tandis que sa \u003cstrong\u003erichesse en minéraux, fibres et antioxydants\u003c\/strong\u003e contribue à une alimentation équilibrée. La présence notable de \u003cstrong\u003eflavonoïdes\u003c\/strong\u003e, dont l’importante \u003cstrong\u003elutéine\u003c\/strong\u003e, un \u003cstrong\u003ecaroténoïde\u003c\/strong\u003e aux \u003cstrong\u003epropriétés antioxydantes\u003c\/strong\u003e, lui confère sa belle couleur jaune dorée et participe à la bonne santé oculaire.\nSes \u003cstrong\u003emolécules de gluten\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eplus petites\u003c\/strong\u003e que celles du blé moderne, sont généralement \u003cstrong\u003emieux tolérées par les personnes sensibles\u003c\/strong\u003e, sans pour autant convenir aux personnes atteintes de la maladie cœliaque.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"600 g","offer_id":34747119894678,"sku":"VWC-PAI-EN600","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/products\/Paind_Engrain.png?v=1634566338"},{"product_id":"coffret-pates-100-nature-edition-limitee","title":"Coffret \"Pâtes 100% Nature® - 3 Chefs, 3 Blés, 3 Pâtes, 3 Recettes\"","description":"\u003cp\u003eCe coffret vous sera livré avec un carnet de 3 recettes imaginées par 3 chefs étoilés partenaires des \u003cstrong\u003eMaîtres de Mon Moulin\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Chef William Ledeuil*, le Chef Eric Frechon*** et le chef Mauro Colagreco*** ont ainsi chacun choisi de mettre leur sensibilité et leur savoir faire au service de l'une d'entre elles pour réaliser une recette particulière dont ils vous livrent ici les secrets.  \u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40540804546710,"sku":"PATCOFFRET-3-500","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/Coffret_Pates_100_Nature_Chefs_2.png?v=1709822138"},{"product_id":"cake-au-citron-confit","title":"Cake à l'engrain aux citrons confits","description":"\u003cp\u003eÀ cette base très simple, nous intégrons le savoir-faire de la confiserie traditionnelle : de généreux éclats de citrons confits, qui apportent une fraîcheur vive et acidulée, soigneusement sélectionnés pour leur rondeur juteuse. Ce cake n'est pas simplement une gourmandise ; c'est un équilibre vivant entre la terre et le soleil.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"450 g","offer_id":42256319447272,"sku":"","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/Cake_l_engrain_aux_citrons_confits_2.png?v=1709823725"},{"product_id":"les-ptits-beurre-a-lengrain-env-300g","title":"Les p'tits Beurre à l'Engrain (petit épeautre) - env 300g","description":"\u003cp\u003eDe délicieux \u003cstrong\u003epetits beurre à l'engrain\u003c\/strong\u003e (petit épeautre) pur beurre, qui accompagneront avec gourmandise vos goûters, vos pauses thés ou cafés ou tout autre moment de la journée. Ils sont cuits au \u003cstrong\u003efour à bois\u003c\/strong\u003e au sein de notre boulangerie à \u003cstrong\u003eCucugnan\u003c\/strong\u003e pour une texture unique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNous les préparons avec notre farine fraîche d'\u003cstrong\u003eEngrain\u003c\/strong\u003e, aussi appelée Petit Epeautre, au gluten faible, moulue à Cucugnan. Cela les rend délicieusement \u003cstrong\u003efondants\u003c\/strong\u003e en bouche et particulièrement digestes. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42983366557928,"sku":"VWC-GVO-PTITBEURRE","price":12.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/products\/Petits_beurres_Engrain.png?v=1709895297"},{"product_id":"copie-de-kit-faisons-le-pain-dengrain-ensemble-accessoires-seulement","title":"Coffret \"Les accessoires de panification\"","description":"\u003cp\u003eCe coffret comprend :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn \u003cstrong\u003ebocal en verre pour levain\u003c\/strong\u003e doté d’un couvercle en bois,\u003cem\u003e adapté pour les rafraîchis, pour conserver et pour faire vivre votre levain. ( Ø17 x Hauteur 9 cm )\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne \u003cstrong\u003espatule en bois \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003epour brasser votre levain et mélanger votre pâte à pain\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn \u003cstrong\u003ecoupe pâte et une grignette \u003c\/strong\u003e\u003cem\u003epour couper vos pâtons et racler le rebord de vos bols et autres contenants.\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDeux bannetons\u003c\/strong\u003e ronds en osier \u003cem\u003epour faire pousser votre pâte à pain (Ø en haut : 15 cm; Ø en bas : 10 cm; Hauteur : 7 cm)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn \u003cstrong\u003efilm alimentaire épais\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn\u003cstrong\u003e carnet de notes \" Faisons le Pain ensemble \"  \u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eNous vous invitions à suivre l'article sur \u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/blogs\/news\/lentretien-du-levain\" title=\"Entretien du levain\"\u003ele levain \u003c\/a\u003equi se trouve sur notre blog du site.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44129662697704,"sku":"","price":77.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/Accessoiresdepanification.jpg?v=1788335918"},{"product_id":"quatre-quarts-300g","title":"Quatre-Quarts à l'Engrain","description":"\u003cp\u003eNous avons réalisé pour vous la recette authentique et \u003cstrong\u003emoelleuse\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003equatre-quarts\u003c\/strong\u003e breton. Pur beurre fermier et 100% Engrain, ce quatre-quarts parfumé est réalisé avec notre farine fraîche d'Engrain moulue à la meule de pierre dans notre meunerie à Cucugnan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl se partage en famille ou entre amis, avec une tasse de \u003cstrong\u003ethé\u003c\/strong\u003e, une infusion ou un chocolat chaud. Tous les ingrédients sont garantis 100 % naturels, sans conservateurs, sans colorants et sans arômes rajoutés.\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"250 g","offer_id":46442337272145,"sku":"","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/products\/Quatre_Quart_Engrain.png?v=1709824379"},{"product_id":"3335354","title":"Le Pain d'Engrain en moule - Cours seul","description":"\u003cp\u003eVous aimez ou aimeriez faire votre Pain d'Engrain à la maison ? Vous souhaitez découvrir ou perfectionner la fabrication du \u003cstrong\u003ePain 100% Levain\u003c\/strong\u003e ? Vous voulez apprendre à utiliser les \u003cstrong\u003efarines de blés anciens\u003c\/strong\u003e et connaître leur histoire ?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003ecours vidéo\u003c\/strong\u003e vous permettra de suivre pas à pas chaque étape du \u003cstrong\u003eprocessus de panification\u003c\/strong\u003e au rythme de la fabrication du pain d'\u003cstrong\u003eEngrain en moule\u003c\/strong\u003e. Du rafraîchi du levain à la cuisson, tout ce que vous devez connaître pour la fabrication de 960g de \u003cstrong\u003ePain d'Engrain au levain maison\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Thinkific","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52923090174289,"sku":null,"price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/CourseulEngrainmoule.png?v=1776520869"},{"product_id":"coffret-plaisir-de-faire-son-pain-3-x-1kg-de-farine-un-sac-a-pain-naturel","title":"Coffret \"Plaisir de faire son Pain\" - 3 x 1kg de farine \u0026 un sac à Pain - Naturel","description":"\u003cp\u003eEn offrant ce coffret de 3 variétés de farines anciennes différentes, vous donnerez à découvrir un bel aperçu de la biodiversité de cette matière vivante, des goûts, des textures, mais aussi des façons de faire le Pain à partir de ces blés oubliés.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePour offrir un écrin honorable au Pain réalisé, nous avons glissé dans ce coffret un sac à pain en lin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e* \u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003eCe sac à pain est fabriqué par un atelier de couture ESAT (favorisant l'inclusion de personnes en situation de handicap). Le lin est une fibre naturelle locale, cultivée en France et en Belgique.Sa fermeture est aisée, grâce à un gros cordon coulissant et son entretien simple en machine, avec un lavage à 30°C.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53291555979601,"sku":null,"price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/Coffret_farines_bles_anciens_06ac3cc7-d46a-4820-afb4-e8c0e3e72f74.png?v=1773489808"},{"product_id":"kit-faisons-le-pain-dengrain-en-cocotte-ensemble-cours-video-accessoires-3kg-de-farine","title":"Le Pain d'Engrain en cocotte - Coffret : Cours vidéo + 3kg de farine + Accessoires","description":"\u003cp\u003eVous faites, ou aimeriez faire, votre \u003cstrong\u003ePain d'Engrain\u003c\/strong\u003e à la maison ? Vous souhaitez découvrir ou perfectionner la \u003cstrong\u003epanification 100% levain \u003c\/strong\u003e? Vous voulez apprendre à travailler cette variété ancienne de blé et découvrir son histoire ?\n\nCe \u003cstrong\u003ecours vidéo\u003c\/strong\u003e vous guide pas à pas à chaque étape, au rythme de la fabrication d'un pain d'Engrain en cocotte. Du rafraîchi du levain jusqu'à la sortie du four, nous vous partageons notre méthodologie pour réussir un pain de 600 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe coffret comprend également \u003cstrong\u003e3 kg de farine d'Engrain 100% Nature®\u003c\/strong\u003e fraîchement moulue, une \u003cstrong\u003esouche de levain d'Engrain\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003edes accessoires de panification\u003c\/strong\u003e pour démarrer l'aventure boulangère dans les meilleures conditions !\u003c\/p\u003e","brand":"Thinkific","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53297033052497,"sku":null,"price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/EN-Cours_acces._farine_5d4c4fe7-d333-49f0-b140-5672f9fd2240.png?v=1773568745"},{"product_id":"faisons-le-pain-dengrain-en-moule-cours-video-3kg-de-farine","title":"Le Pain d'Engrain en moule - Coffret : Cours vidéo + 3 kg de farine","description":"\u003cp\u003eVous faites, ou aimeriez faire, votre \u003cstrong\u003ePain d'Engrain\u003c\/strong\u003e à la maison ? 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