{"title":"Seigle","description":"","products":[{"product_id":"farine-de-seigle-ble-ancien","title":"Farine de Seigle gris des Pyrénées","description":"\u003cp\u003eCette \u003cstrong\u003efarine de Seigle\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e100% Nature\u003csup\u003e®\u003c\/sup\u003e\u003c\/strong\u003e, est obtenue par la \u003cstrong\u003emouture sur meule de pierre \u003c\/strong\u003eau sein de notre meunerie à\u003cstrong\u003e Cucugnan\u003c\/strong\u003e et en un seul passage d'une \u003cstrong\u003evariété de\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSeigle ancien\u003c\/strong\u003e issu de l'\u003cstrong\u003eAgriculure biologique\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElle contient les éléments les plus nobles du grain, soit : le germe, l'amande farineuse et la partie des enveloppes bénéfique à notre alimentation pour un bilan gustatif et nutritionnel optimal.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a6574d;\"\u003e- Lieu de culture :\u003c\/span\u003e Pyrénées Orientales\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a6574d;\"\u003e- Digestibilité :\u003c\/span\u003e  La nature \u003cstrong\u003etrès faible\u003c\/strong\u003e du réseau de \u003cstrong\u003egluten\u003c\/strong\u003e du \u003cstrong\u003eSeigle\u003c\/strong\u003e le rend particulièrement \u003cstrong\u003edigeste\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a6574d;\"\u003e- Panification et autres utilisations :\u003c\/span\u003e Nous vous recommandons cette farine pour la réalisation de \u003cstrong\u003epains de Seigle\u003c\/strong\u003e à\u003cspan\u003e la mie dense et à la croûte bien présente, ainsi que\u003c\/span\u003e pour la réalisation de pains-d'épices.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #a6574d;\"\u003e- Conseils de conservation :\u003c\/span\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAfin de conserver au mieux nos farines, nous recommandons de les mettre dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, courants d’air… Il est également conseillé de mettre ce bocal au frigo voire au congélateur afin que les mites alimentaires ou autres petites bêtes ne s’y installent pas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous donnons à nos farines une DDM \u003c\/span\u003ede 6 mois. Cette DDM signifie Date de Durabilité Minimale, ce qui n'est pas à confondre avec une DLC pour Date Limite de Consommation. Nous donnons aussi, une Date de Qualités Nutritionnelles Optimales de deux mois. En effet, nous considérons que les nutriments de nos farines restent dans un état peu oxydé durant deux mois environ. Ensuite les farines restent tout à fait utilisables mais présenteront des intérêts nutritionnels moindres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a6574d;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #a6574d;\"\u003e- Vous aimeriez apprendre à faire un pain directement chez vous?\u003c\/span\u003e N\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eous vous accompagnons de l'\u003cstrong\u003eentretien du levain\u003c\/strong\u003e à la \u003cstrong\u003ecuisson de votre Pain\u003c\/strong\u003e via une série de \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/collections\/masterclass-digitales\" title=\"Masterclass Pains\" class=\"text-link\"\u003ecours vidéo\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e en accès illimité regroupant les conseils de Roland Feuillas et de notre Boulanger Vincent.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #a6574d;\"\u003e- Découvrez aussi sur notre blog\u003c\/span\u003e \u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/blogs\/news\/pourquoi-nous-ne-classons-pas-nos-farines-de-bles-anciens-par-types-t45-t-55-t65-t80-t110-et-t150\" class=\"text-link\" target=\"_blank\"\u003epourquoi nous ne classons pas nos farines par types\u003c\/a\u003e et \u003ca href=\"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/blogs\/news\/lentretien-du-levain\" class=\"text-link\"\u003ecomment créer et entretenir votre levain\u003c\/a\u003e à partir de nos \u003cstrong\u003efarines de blés anciens \"100% Nature\u003csup\u003e®\u003c\/sup\u003e\"\u003c\/strong\u003e. \u003cem\u003e(\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003eNous vous invitons aussi à nous écrire un petit message lors du passage de votre commande si vous souhaitez que nous vous envoyons un peu de notre levain).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":40541623124118,"sku":"VWC-FAR-SE1","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3 kg","offer_id":40541623156886,"sku":"VWC-FAR-SE3","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5 kg","offer_id":40541623189654,"sku":"VWC-FAR-SE5","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/products\/farine-1kg-hgwu6CQp_470x_0f5c050b-ae45-49bd-8a64-8f99a6b7658a.jpg?v=1629279748"},{"product_id":"pain-de-seigle-au-levain","title":"Pain de Seigle gris des Pyrénées","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003epain de Seigle\u003c\/strong\u003e gris des Pyrénées dévoile aux fil des jours des arômes corsés et de pain d'épices. Il est idéal le matin pour le petit déjeuner, ou en association avec du beurre salé et des fruits de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe pain est réalisé à partir de notre \u003cstrong\u003efarine fraîche\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eSeigle ancien\u003c\/strong\u003e sur une base \u003cstrong\u003e100% levain\u003c\/strong\u003e, puis \u003cstrong\u003ecuit au four à bois\u003c\/strong\u003e au sein de notre \u003cstrong\u003eboulangerie à Cucugnan\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Notes aromatiques : \u003c\/span\u003eCorsées et de pain d'épices\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Texture :\u003c\/span\u003e  \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003cstrong\u003eseigle\u003c\/strong\u003e présente une mie dense et une croûte bien présente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e-Ingrédients : \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eFarine fraîche de Seigle issu de l’agriculture biologique\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003elevain naturel\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ede Seigle\u003c\/strong\u003e, sel, eau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Lieu de culture : \u003c\/span\u003eOccitanie \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Digestibilité : \u003c\/span\u003eLa \u003cstrong\u003efaible ténacité du réseau de gluten du Seigle\u003c\/strong\u003e associée à l'usage de levain de Seigle rend ce pain particulièrement \u003cstrong\u003edigeste\u003c\/strong\u003e. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Conseils de conservation : \u003c\/span\u003eAfin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire, au mieux, dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 5-6 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez également congeler votre pain, dans ce cas, la conservation est d'environ 3 semaines. Il est préférable de sortir le pain de votre congélateur la veille au soir pour une consommation le lendemain matin et de le laisser tranquillement décongeler. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées et emballer le reste du pain dans un torchon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan style=\"color: #a1674d;\"\u003e- Recommandations pour la livraison à domicile\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"700 g","offer_id":42039083466984,"sku":"VWC-PAI-SE600","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/PaindeSeigle.jpg?v=1780144245"},{"product_id":"farines-kit-levain-ble-de-population-engrain-khorasan-seigle-le-demarrage","title":"Farines du Kit Levain (Blé de Population - Engrain - Epeautre - Khorasan - Seigle) - Le démarrage","description":"","brand":"Les Maîtres de mon Moulin","offers":[{"title":"Khorasan Kamut®","offer_id":53571229155665,"sku":null,"price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Engrain (Petit épeautre)","offer_id":53571229188433,"sku":null,"price":10.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Blés de Population","offer_id":53571229221201,"sku":null,"price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Seigle gris des Pyrénées","offer_id":53571229253969,"sku":null,"price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grand Épeautre","offer_id":53837904544081,"sku":null,"price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0413\/8257\/6278\/files\/KitLevain_53759098-9669-49b3-a219-0ae292f7e56e.png?v=1776611689"}],"url":"https:\/\/lesmaitresdemonmoulin.com\/collections\/seigle-1.oembed","provider":"Les Maîtres de mon Moulin","version":"1.0","type":"link"}