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Coffret Découverte

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €37,00

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

Idéal pour découvrir le pain 100% Nature, ce coffret rassemble deux variétés de farines ainsi qu’un exemplaire du livre « A la recherche du Pain Vivant «  rédigé par Roland Feuillas.

Une fiche recette autour du pain à l'engrain s'est également glissée dans ce coffret.

-1 kg de Farine d'Engrain

Communément connu sous le nom de Petit Épeautre, l'engrain est un blé très ancien, vieux de près de 12.000 ans. Très rustique, demandant peu d'eau et ne supportant pas le moindre apport d'engrais, il peut être qualifié de blé bio par excellence.

Longtemps délaissé pour cause de faible rendement, et donc peu de profit, cette variété est aujourd'hui redécouverte et appréciée pour sa richesse exceptionnelle en magnésium, phosphore et calcium, ainsi que sa grande digestibilité.

Le petit épeautre se distingue par son faible taux en gluten (environ 7%) et sa composition riche et équilibrée en éléments minéraux. Ses protéines contiennent 8 acides aminés essentiels dont la lysine, souvent absente des céréales.

-1 kg de Farine de Blé de Population 

Obtenue par la mouture sur meule de pierre et en un seul passage de blés dits de "Population", cette farine contient la quasi-totalité des éléments nobles du blé soit : le germe, l’amande farineuse et la partie des enveloppes propres à l’alimentation humaine pour un bilan gustatif et nutritionnel optimal.

Polyvalente, la farine de blés de population peut entrer dans la composition de multiples préparations : gâteaux, crêpes, biscuits et autres pâtisseries : laisser parler votre créativité !

- Un exemplaire du livre "A la recherche du Pain Vivant" rédigé par Roland FEUILLAS

Au début des années 2000, Roland Feuillas quitte une carrière de chef d’entreprise. L’opportunité de mettre en exploitation le moulin seigneurial de Cucugnan, dans les Hautes Corbières, représentait pour lui une invitation à comprendre le pain dans toutes ses composantes. Mais pas n’importe lequel : un pain santé redonnant à connaître le goût des blés anciens, moulus fraîchement sur meules de pierre et panifiés à l’aide d’un levain naturel, et qui en restitue la puissance nutritionnelle.

Ce retour aux blés anciens, ce choix de quitter la ville pour la nature avec l’exigence de la servir ont attiré les amateurs de pain vivant, les gastronomes, les chefs étoilés et les médias du monde entier. Ils ont permis d’installer le pain au centre d’un nouveau paradigme plein de promesses.