Livraison express par Chronopost* / Livraison offerte dès 100€ d'achats



Coffret " Engrain " / Petit Epeautre

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €44,00

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

L’Engrain est une espèce de blé qui possède une structure de gluten particulièrement digeste et assimilable notamment par les personnes ayant développé des sensibilités au gluten.

Dans ce coffret, vous découvrirez différentes déclinaisons autour de ce blé développées par Les Maîtres de Mon Moulin ainsi qu’une recette pour réaliser votre Pain à l’engrain. Notre farine de seigle, hautement digeste également, vient compléter cette sélection.

Farine d’engrain – 3 kg 

Également connu sous le nom de Petit Épeautre, l’Engrain fut avec l’Amidonnier l’une des premières céréales à être domestiquées par l’Homme dans la zone du Croissant fertile vers 7.300-7.000 ans avant J.C. Cette céréale se situe ainsi au plus haut dans la généalogie des blés et possède 22 acides aminés dont 8 sont ressenties à l’organisme.

Les Maîtres de Mon Moulin disposent de plusieurs variétés d’Engrain, la farine proposée ici est réalisée avec de l’Engrain de Haute Provence (IGP).

Farine de seigle – 1 kg

Obtenue par la mouture sur meule de pierre et en un seul passage de blés et d'une variété de seigle appelée "Seigle gris", cette farine contient la quasi-totalité des éléments nobles du blé soit : le germe, l’amande farineuse et la partie des enveloppes propres à l’alimentation humaine pour un bilan gustatif et nutritionnel optimal.

Girolettes à l’engrain - 500 g

Les pâtes alimentaires des Maîtres de mon Moulin sont tréfilées suivant un procédé ancestral utilisant des matrices de bronzeQuant aux girolettes, elles ont une forme ondulée qui retient parfaitement les sauces.

Les blés sélectionnés sont issus de l'agriculture biologique et sont transformés en semoules extra fines par l’un des jeux de meules du Moulin de Cucugnan. De couleur beige, ces pâtes sont formulées à partir de farine fraîche et sont séchées naturellement de façon à restituer au mieux les qualités nutritives et gustatives de l'Engrain.