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Les Cooquins & Les Cooquines - fourrés au cacao grand cru - 650g

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €25,00

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.

Après plusieurs années de recherches, nous avons identifié notre partenaire cacao / chocolat dont l'histoire a débuté en 2001 à la suite d'un constat édifiant : des variétés de cacaoyiers ne sont pas cultivées voire disparaissent. L'environnement naturel paie un lourd tribut à la culture intensive du cacao partout dans le Monde. Ainsi, alors que plus de 99% des variétés de cacaoyiers cultivées aujourd’hui sont issues de la variété "Trinitario", cette variété originelle ne représente désormais plus que 10 à 20% de la production mondiale. Le décryptage du génome (ADN) du cacaoyer révèle en effet l’existence de 12 variétés bien distinctes !

Voici le lien immense et profond qui s’établit naturellement entre nos blés anciens et les véritables « cacaos rares ». Ce sont ces cacaos exotiques, intenses et épicés que vous découvrirez dans cette première édition de nos « Cooquins Cooquines » : notre interprétation de cookies fourrés gourmande et régressive.

Nous vous proposons ici le résultat de nos recherches sur des cookies fourrés au cacao grand cru confectionnés à partir de nos farines de blés anciens puis cuits dans notre four à bois. Suivez l'ordre de dégustation afin d'apprécier au mieux les différentes variétés de cacao que nous avons séléctionnées pour vous (Trinitario 72%, Trinitario 50% fumé, Criollo 75% )

- Notes aromatiques : Intenses en chocolat
  
- Texture : Fondante
 
- Ingrédients : Biscuit : Farine fraîche de Blés de Population moulue sur meule de pierre dans  notre meunerie à Cucugnan*, sucres de canne*, yaourt nature*, cacao pur*, sucre Rapadura*. 

Ganache : Chocolat (Criollo 75% , Trinitario 50% fumé, Trinitario 72%) , Crème fraîche liquide*, beurre fermier*, miel. 

*Ingrédients issus de l'agriculture biologique
A conserver au frais et au sec

- Suggestion de dégustation : Trinitario 72% , Trinitario 50% fumé, Criollo 75%.

- Conseils de conservation : Nos cookies fourrés au cacao grand cru sont livrés dans un coffret de dégustation contenant 9 cookies.
Vous pourrez les déguster jusqu'à une semaine environ après réception. Pour prolonger le plaisir, nous vous conseillons de les garder dans une boîte en fer à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. 

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