Ce confit d'oignon est réalisé à partir d'une variété d'oignon doux récolté en été, légèrement sucrée et originaire du Pays Cathare : L'oignon de "Citou".
- Lieu de culture : Aude
- Méthode de culture : Agriculture biologique certifiée
- Texture : Cette variété d'oignon, dont les graines se transmettent de génération en génération depuis des siècles, est réputée pour sa chair juteuse, douce et sucrée.
-Ingrédients : Oignons de Citou (84%), Huile d’olive, Sucre de canne, Vinaigre de vin rouge, Sel, Poivre, Feuille de Laurier, Clou de Girofle. À conserver au réfrigérateur après ouverture.
- Conseils de dégustation : Ce confit d'oignon est idéal pour la réalisation de sauces, de pizzas; avec du foie gras ou en tartinable sur du pain de Blés de population pour l'apéritif.