Miel du Fenouillèdes - Toutes fleurs - 250g/500g

Notre démarche ne s'arrête pas aux farines et aux pains. Nos confitures de saison sont élaborées avec des fruits sélectionnés pour leur qualité, si possible des variétés anciennes et travaillés de manière artisanale. Nos miels sont également issus d'un travail soigné, respectueux des abeilles. Quant à notre pâte à tartiner au chocolat, elle est confectionnée dans la même exigence que l'ensemble de nos produits. Nous pensons que la qualité d'un petit-déjeuner ou d'un goûter repose sur chaque élément de l'assiette, le pain comme ce que l'on pose au-dessus.

Nous n'avons pas de système d'abonnement formel pour le moment, mais de très nombreux clients ont instauré leur propre rituel en commandant toutes les 2 à 4 semaines. Notre boutique en ligne est conçue pour rendre cette habitude simple et agréable en vous permettant de repasser commande à partir de vos commandes précédentes retrouvées dans votre espace client. Certains clients combinent à chaque commande leurs pains préférés avec des découvertes saisonnières — comme nos confitures d'été ou nos éditions limitées. C'est une belle façon de vivre au rythme des saisons du Moulin.

Inscrivez-vous à la Lettre du Moulin. Une à deux fois par mois, nous y partageons nos nouvelles créations, les produits de saison en avant-première et parfois des écrits de Roland sur des sujets liés à notre activité. Vous pouvez aussi nous suivre sur Instagram où nous publions régulièrement des photos de nos pains, de Cucugnan et de notre quotidien au Moulin. Et si vous avez un peu plus de temps, écoutez nos podcasts pour plonger dans notre univers.

Parce que rares sont ceux qui maîtrisent la totalité de la chaîne, du grain au pain. La plupart des boulangers achètent leur farine, la plupart des meuniers achètent leur blé. Nous, nous accompagnons le blé depuis la semence : nous le semons, nous le récoltons, nous le stockons, nous le moulons, nous le boulangeons et nous vous le livrons. Cette maîtrise d'œuvre intégrée n'est pas un concept — c'est notre réalité quotidienne à Cucugnan. C'est elle qui garantit la traçabilité absolue, la qualité constante, et le sens profond de chaque produit. Quand vous mangez un Pain d'Engrain des Maîtres de mon Moulin, vous mangez l'histoire d'un grain que nous avons suivi du champ au four.

Oui, cette boulangerie se trouve à Cucugnan dans l'Aude (près de Perpignan), village célébré par Alphonse Daudet dans son Sermon du Curé de Cucugnan. La boutique est ouverte quasiment toute l'année (sauf en janvier) et vous pouvez y retrouver tous nos produits : pains, biscuits, gâteaux, pâtes, etc ainsi que de quoi pique-niquer sur place ou à emporter. C'est une expérience unique que de sentir les odeurs du pain à la sortie du four, de rencontrer notre équipe qui se fera un plaisir d'échanger quelques mots avec vous et de découvrir le village de Cucugnan et son Château de Quéribus. Pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer, notre boutique en ligne vous donne accès à toute notre gamme avec livraison dans toute la France.

C'est le fondement de tout ce que nous faisons. Nous maîtrisons l'intégralité de la filière Semences/Blés/Farines/Pains, qui va donc du champ au produit fini. Cela commence par la sélection et la gestion des semences paysannes de Blés Anciens, se poursuit par un suivi des cultures biologiques, puis la mouture à la meule de pierre dans notre propre meunerie à Cucugnan et enfin la transformation en pains, pâtes, biscuits dans notre fournil et notre atelier. Cette maîtrise totale n'est pas un argument marketing. C'est la seule façon de garantir que chaque produit porte en lui ce qui se fait de mieux du champ jusqu'à votre table.