Le Moulin d'Omer

Le Moulin de Cucugnan

Perché au sommet du village de Cucugnan, au cœur des Hautes Corbières, le Moulin d'Omer est bâti à même le rocher en pente, au-dessus de trois anciennes aires de battage. Il témoigne d’une polyculture où le blé tenait une place prépondérante pour ce village, aujourd’hui cerné par les vignes. L’économie locale reposait sur les céréales et l’élevage de chèvres et de moutons et un peu de vignes.
Le moulin est mentionné pour la première fois sur les documents d’archive en 1692. Il appartient au seigneur de Cucugnan jusqu’à la Révolution. Il est considéré en ruines en 1838.

Restauré en 2003 puis remis en fonctionnement en 2006, aujourd'hui, le Moulin de Cucugnan demeure le symbole de la démarche des Maîtres de Mon Moulin : relier la semence, la mouture et le Pain au sein d'une même maîtrise d'œuvre artisanale globale, où chaque étape participe à préserver la richesse du vivant et la qualité des aliments qui en sont issus.

Pour Roland et Valérie Feuillas, la renaissance du moulin fut bien davantage qu'une restauration patrimoniale. Elle marqua le point de départ d'une réflexion plus vaste sur le Pain, les blés anciens et la reconquête d'une véritable autonomie alimentaire. Ses ailes de frêne, ses meules de granit et sa mécanique de bois rappellent que la transformation du grain fut longtemps un art autant qu'un savoir-faire.

Ce Moulin est notre Totem

Pour mesurer la force de ce lien, il faut redonner au mot sa pureté originelle. Issu de la langue amérindienne des Ojibwés. Le terme totem découle d'ototeman, qui signifie littéralement : « il est de ma parenté ». Le totem n'est pas un monument passif ou un vestige du passé. Il est l'ancêtre protecteur, le lien sacré qui unit les êtres d'une même tribu à leur terre, à leur mémoire et à leur devenir. En trônant au sommet du village, notre Moulin fait exactement cela : il nous rassemble, il nous désigne, il nous rappelle à chaque instant notre filiation avec le Vivant.

L'art de la mouture traditionnelle

Le Moulin d’Omer est un chef-d'œuvre de mécanique ancienne et de naturalité. Ses ailes de frêne se parent de toiles que le meunier déploie au gré du vent des Corbières, faisant pivoter son toit pour capter la meilleure brise.

Sa mécanique de bois entraîne des meules horizontales en granit. Cette mouture traditionnelle sur pierre écrase le grain avec lenteur et douceur, sans jamais l’échauffer. Ce geste essentiel permet de préserver le germe du blé, ses nutriments précieux et ses arômes authentiques.

Les engrenages de notre Moulin sont faits de bois durs comme le buis et le chêne. Chaque rotation est un dialogue entre l'artisanat d'autrefois et les éléments naturels.

Le Moulin d'Omer se découvre au rythme des saisons

Lors de votre passage à Cucugnan, laissez-vous guider par l'odeur du pain chaud et venez contempler ce gardien de notre terroir.

Vous souhaitez découvrir les secrets de notre moulin en groupe ? Nous organisons des visites sur mesure aux groupes de plus de 8 personnes pour une immersion au cœur de notre savoir-faire.

Pour nous permettre de vous accueillir dans les meilleures conditions au rythme de nos fournées, merci de réserver votre visite au moins 15 jours à l'avance soit en nous appelant à la boulangerie au 04.68.33.55.03 soit par mail à contact@lmdmm.org

Aujourd'hui la production du Moulin à vent n'étant plus suffisante pour la boulangerie, il a été remplacé par deux paires de meules de type Astrié qui tournent nuit et jour. Il reste toutefois le gardien de notre territoire.