Collection: Blé dur Margherito

Le Margherito est une variété ancienne de blé dur sicilienne, remise en culture sur son terroir d'origine, dans la région de Catane, par un paysan engagé dans la défense de la biodiversité sicilienne, avec lequel nous collaborons.

Nous en tirons les Tresses : des pâtes longues et torsadées, tréfilées sur bronze à partir d'une semoule fraîche de Margherito, puis séchées lentement et naturellement. Aux notes douces et équilibrées, à la texture douce et ferme, elles se cuisinent avec des fruits de mer, ou à la sicilienne, en ragoût de tomates pelées avec ricotta, ail, basilic et aubergines, le tout arrosé d'une bonne huile d'olive.

En sachet de 500 g ou en paquet de 2 kg : découvrez les Tresses de Margherito ci-dessous.