Collection: Barbu du Roussillon

Le Barbu du Roussillon doit son nom aux longues barbes de ses épis et à sa terre d'origine. Abandonné à la fin du XIXᵉ siècle au profit de blés à plus haut rendement, ce blé de pays a été remis en culture dans l'Aude, en agriculture biologique, depuis une vingtaine d'années.

La farine de Barbu du Roussillon apporte de la souplesse à vos préparations : pain, cakes, pâtes à pizza, crêpes, gâteaux, tartes sucrées ou salées. Au levain, elle donne un pain à la croûte fine et souple et à la mie moelleuse et aérée. En 1, 3 ou 5 kg, ou dans le coffret Plaisir de faire son pain, avec l'Engrain, les Blés de population et un sac à pain en lin.

Le pain de Barbu du Roussillon (500 g ou 1 kg), au levain, cuit au four à bois : parfums de miel, doux et onctueux, notes fraîches et équilibrées. Frais, toasté ou maturé, il va avec les confitures et le fromage comme avec les plats en sauce, les poissons et les viandes.

Pour le faire chez vous : le cours vidéo « Le Pain de Barbu du Roussillon en cocotte », pas à pas avec notre boulanger, seul ou en coffret avec 3 kg de farine et les accessoires du boulanger.

Farine, pain ou cours : le Barbu se découvre par le bout que vous voulez.