Collection: Blé dur Barbu Suisse

Le Barbu Suisse est un blé dur ancien, cultivé pour nous dans le Lauragais en agriculture biologique. Il donne une semoule extra fine dont nous faisons une seule pâte : les Dentelles de Cucugnan.

Les Dentelles de Cucugnan – Barbu Suisse (600 g) sont tréfilées sur bronze et séchées lentement, à l'air. Leurs rebords fins et ondulés, leur surface lisse et poreuse absorbent bien les sauces ; le blé dur leur donne une texture à la fois ferme et douce, une bonne tenue à la cuisson et des parfums subtils qui vont avec tout. Cuisson : 3 minutes à 3 minutes 30, al dente.

Une seule pâte, un seul blé : le Barbu Suisse se goûte ici.