Collection: Engrain (Petit épeautre)

L'Engrain, ou petit épeautre, est l'une des premières céréales domestiquées par l'homme, et un blé à faible poids moléculaire donc très digeste. Nous le moulons en un seul passage sur meules de pierre. Sa signature : un goût plutôt beurré, des parfums doux et lactiques, une mie plus compacte.

La farine d'Engrain est idéale pour le pain, les biscuits, les gâteaux, les crêpes : essayez ces dernières avec cette variété, vous serez surpris du résultat.

Notre pain d'Engrain, au levain et cuit au four à bois, a une mie jaune et resserrée, des notes subtiles, douces et lactiques : avec une sauce, un fromage léger, ou simplement du beurre ou une bonne huile d'olive. Possible aussi en fournée de 15 pains sans sel.

Les Girollettes d'Engrain, tréfilées sur bronze, retiennent les sauces dans leur spirale : douces et fondantes, à déguster avec une bonne huile d'olive et du sel, en carbonara ou avec des légumes. 

L'Engrain mondé de Haute-Provence IGP, débarrassé de ses enveloppes, cuit en 30 minutes et se cuisine en blésotto.

Au goûter : les P'tits Beurre à l'Engrain, pur beurre et fondants, le quatre-quarts breton au goût de noisettes beurrées, le cake aux citrons confits ou l'Amandier, sur son fond de Petit Basque à l'Engrain.

Pour faire ce pain chez vous : les cours vidéo « Le pain d'Engrain en cocotte » et « en moule », seuls ou en coffret avec 3 kg de farine et les accessoires, le coffret levain « Le démarrage » ou le coffret « Plaisir de faire son pain », trois farines et un sac à pain.

Découvrez ci-dessous farine, pain, pâtes, biscuits, gâteaux et cours à l'Engrain.