Collection: Blé dur

Le blé dur que nous travaillons est une variété ancienne, cultivée en Occitanie. Sa semoule extra fine et les pâtes que nous en tirons ont des parfums subtils qui conviennent à tout type de plat.

La farine de blé dur, moulue en un seul passage sur meule de pierre, est une semoule extra fine : nous la recommandons pour les pâtes maison, les pâtisseries orientales, pour fleurer votre plan de travail et pour enfourner le pain.

Nos pâtes artisanales sont tréfilées sur bronze puis séchées lentement et naturellement. Les Dentelles de Cucugnan, aux rebords fins et ondulés, ont une surface lisse et poreuse qui absorbe bien les sauces et cuisent en 3 min 30. Coquillettes et coquillages, plus consistants et nervurés, sont préférables pour les plats en sauce et la viande ; les girollettes se prêtent bien aux plats en sauce comme aux salades.

Pour offrir : les Dentelles dans leur boîte métallique embossée, ou le coffret « 3 chefs, 3 blés, 3 pâtes » et son carnet de recettes de trois chefs étoilés.

Découvrez ci-dessous la farine, les pâtes et les coffrets au blé dur.