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Farine de Blé dur

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €5,70

Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.
Apparut dès le 7ème millénaire avant J.C, le blé dur est une espèce de blé issue de l'Amidonnier. Elle se serait d'abord répandue au Proche-Orient, à proximité du village de Can Hassan III (Turquie) et celui de Tell Asward (Syrie) où l'on en a découvert les premières traces. Ce n'est que deux milles ans plus tard qu'elle gagna l'Europe par la Grèce et l'ouest de la Méditerranée.

Obtenue par la mouture sur meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan et en un seul passage de blés dur de variété ancienne, cette semoule extra-fine 100% Nature® contient les éléments les plus nobles du blé, soit : le germe, l'amande farineuse et la partie des enveloppes bénéfique à notre alimentation pour un bilan gustatif et nutritionnel optimal.

- Lieu de culture : Occitanie

- Digestibilité : le blé dur que nous vous proposons est une variété ancienne de blé. Sa faible teneur en gluten, en comparaison avec les variétés modernes, le rend particulièrement digeste

- Utilisations : Nous recommandons cette semoule de blé dur 100% Nature pour la réalisation de pâtes alimentaires, de couscous, pour le fleurage de votre table de travail et pour l'enfournement du pain.

- Conseils de conservation : Afin de conserver au mieux nos farines, nous recommandons de les mettre dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, courants d’air… Il est également conseillé de mettre ce bocal au frigo voire au congélateur afin que les mites alimentaires ou autres petites bêtes ne s’y installent pas.

Nous donnons à nos farines une DDM de 2 mois. Cette DDM signifie Date de Durabilité Minimale, ce qui n'est pas à confondre avec une DLC pour Date Limite de Consommation. En effet, nous considérons que les nutriments de nos farines restent dans un état peu oxydé durant deux mois environ. Ensuite les farines restent tout à fait utilisables mais présenteront des intérêts nutritionnels moindres.

 - Vous aimeriez apprendre à faire un pain directement chez vous? Nous vous accompagnons de l'entretien du levain à la cuisson de votre Pain via une série de cours vidéo en accès illimité regroupant les conseils de Roland FEUILLAS et de notre Boulanger Vincent.

- Découvrez aussi sur notre blog pourquoi nous ne classons pas nos farines par types et comment créer et entretenir votre levain à partir de nos farines de blés anciens "100% Nature®".  (Nous vous invitons aussi à nous écrire un petit message lors du passage de votre commande si vous souhaitez que nous vous envoyons une portion de notre levain chef). 

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