Pâtes artisanales 100% Nature ® étirées dans un moule en bronze, semoule de blé dur fraîche de variété Margherito issu de l'Agriculture biologique, séchage lent et naturel.
Le Margherito est une variété ancienne de céréale Sicilienne de sélection Nord-Africaine. Cette variété aux parfums doux et rustiques a été remise en culture sur son terroir d’origine dans la région de Catane, en Sicile, par un paysan engagé dans la défense de la biodiversité Sicilienne avec lequel nous collaborons. Son nom « Margherito » lui vient d’une contrée homonyme sur la commune de Ramacca, dans la province de Catane, où il fut cultivé pour la première fois.
Digestes et dotées d’un faible indice glycémique, les tresses de Cucugnan 100% Nature® de Margherito se présentent sous un format long et torsadé. Elles se cuisinent avec des fruits de mer, ou à la sicilienne en ragoût de tomates pelées, avec de la ricotta, de l’ail, du basilic et des aubergines, le tout arrosé d’une bonne huile d’olive.
Ingrédients : 100% Farine fraîche de blé dur Margherito moulu à la meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan, de qualité supérieure issu de l'agriculture biologique, eau.
Lieu de culture : Catane, Sicile
Cuisson : 4 à 5 min
Notes aromatiques : Douces et équilibrées
Texture : Douce et ferme
Digestibilité : Haute. La variété Margherito, est une variété ancienne de céréale. La faible ténacité de son gluten, en comparaison avec les variétés modernes, la rend particulièrement digeste.
Conseils de dégustation : Faire cuire les pâtes "al dente" pendant 6 minutes dans le l'eau bouillante salée (10g de sel).
Certification Bio : Bureau Veritas FR-BIO-10
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