Pâtes artisanales 100% Nature ® étirées dans un moule en bronze, semoule de blé dur fraîche de variété Margherito issu de l'Agriculture biologique, séchage lent et naturel.
Le Margherito est une variété ancienne Sicilienne de sélection Nord-Africaine. Cette variété aux parfums doux et rustiques a été remise en culture sur son terroir d’origine dans la région de Catane, en Sicile, par un paysan engagé dans la défense de la biodiversité Sicilienne avec lequel nous collaborons. Son nom « Margherito » lui vient d’une contrée homonyme sur la commune de Ramacca, dans la province de Catane, où il fut cultivé pour la première fois.
Digestes et dotées d’un faible indice glycémique, les tresses de Cucugnan 100% Nature® de Margherito se présentent sous un format long et torsadé. Elles se cuisinent avec des fruits de mer, ou à la sicilienne en ragoût de tomates pelées, avec de la ricotta, de l’ail, du basilic et des aubergines, le tout arrosé d’une bonne huile d’olive.
- Ingrédients : 100% Farine fraîche de blé dur Margherito moulu à la meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan, de qualité supérieure issu de l'agriculture biologique, eau.
- Lieu de culture du blé : Catane, Sicile
- Cuisson : 4 à 5 min
- Notes aromatiques : Douces et équilibrées
- Texture : Douce et ferme
- Digestibilité : Haute. La variété Margherito, est une variété ancienne de céréale. Sa faible teneure en gluten, en comparaison avec les variétés modernes, la rend particulièrement digeste.
- Conseils de dégustation : Faire cuire les pâtes "al dente" pendant 6 minutes dans le l'eau bouillante salée (10gr de sel). Les Tresses ont une forme torsadée qui absorbe parfaitement les sauces. Elles peuvent être cuisinées aussi bien en sauce qu'en bouillon.
- Vous aimeriez apprendre à faire des pâtes artisanales chez vous? Nous vous guidons dans toutes les étapes via un cours vidéo en accès illimité.
- Certification Bio : Bureau Veritas FR-BIO-10