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Le Journal du Moulin

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La tarte boulangère aux figues Bourjassotte

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La tarte boulangère aux figues Bourjassotte

Pour plonger au coeur de l'automne, découvrez notre recette de tarte boulangère aux figues Bourjassotte.

Tarte boulangère aux Abricots

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Tarte boulangère aux Abricots

Découvrez notre tarte boulangère aux abricots, une recette généreuse à base de crème d’amande, de confiture d’abricots artisanale et de pâte brisée sucrée aux Blés de Population. Peu sucrée, cette tarte...

Souples et dorées : nos crêpes à la farine d'Engrain

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Souples et dorées : nos crêpes à la farine d'Engrain

Un saladier, notre farine d'Engrain, un peu de beurre demi-sel, un petit puits et quelques œufs de ferme et nous voilà partis pour de belles crêpes aux notes si particulières...

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Toasts moelleux au levain sur une base de pâte à focaccia aux Blés anciens

Il se dit que pour les épicuriens, la période des fêtes est la promesse de beaux moments de gourmandise et de partage …   Le point de départ des festivités ?...

Pourquoi nos farines n’ont pas de classification « T » (T55, T80, T110, etc.) ?

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Pourquoi nos farines n’ont pas de classification « T » (T55, T80, T110, etc.) ?

Nous prenons les Blés comme la Nature nous les donne. Nous ne les brassons pas, ne cherchons en rien à homogénéiser ni les Blés et encore moins les farines.

Comment créer et entretenir son levain ?

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Comment créer et entretenir son levain ?

Le Levain est une pâte composée de farine et d'eau soumise à une fermentation naturelle et acidifiante qui a pour fonction d'assurer la levée du Pain.