Rouge de Bordeaux

Triticum aestivum aestivum (Blé tendre)

Période d'apparition

Néolithique (-6.000 avant JC)

Le Rouge de Bordeaux est un blé tendre d'hiver historique sélectionné en Gironde dans les années 1870 à partir de blés originaires d'Ukraine (le "Blanc de Noé").

C'est durant cette période que la variété "Rouge de Bordeaux" se stabilise, se fixe génétiquement et prend officiellement son nom.

Grâce à ses qualités boulangères exceptionnelles, sa culture s'est rapidement propagée à toute la moitié sud et au centre de la France, devenant le blé majoritaire à la fin du XIX et au début XX siècle.

Trop haut, sensible aux maladies modernes en culture intensive et affichant des rendements trop faibles par rapport aux critères industriels, il a été totalement abandonné après la Seconde Guerre mondiale. Il a été sauvé grâce aux collections de l'INRAE et au travail des réseaux de semences paysannes au début des années 2000.

Rouge de Bordeaux

Ploïdie

Blés hexaploïdes

Origine historique

Son histoire commence au début du XIXe siècle. Contrairement à ce que son nom indique, ses lointains ancêtres seraient originaires d'Asie Mineure ou de pays bordant la mer Noire (probablement introduits via le port de Marseille). Cependant, c'est dans la région de Bordeaux et de la Gironde qu'il a été acclimaté, sélectionné et stabilisé par les paysans locaux à la fin du XIX° siècle.

Phénotype

  • Une couleur rousse flamboyante : C'est son trait phénotypique le plus marquant. À l’approche de la moisson, les tiges et les épis prennent une magnifique teinte rouge-brun, cuivre ou pourpre. Un champ de Rouge de Bordeaux mûr se repère de très loin à sa couleur chaude et unique.
  • Un épi sans barbes : Contrairement au Barbu du Roussillon, l'épi du Rouge de Bordeaux est lisse et sans barbe. L'épi est long, cylindrique et plutôt dense.
  • Une paille haute : La plante atteint facilement 1m50 de hauteur. Cette paille abondante et souple est un excellent sous-produit pour l'élevage ou le paillage.
  • Le grain : C'est un grain de blé tendre, allongé, plutôt gros, possédant une enveloppe (le son) naturellement rousse.

Agronomie

  • Tolérance au froid : C'est un blé d'hiver strict. Il a besoin de passer par une période de froid (la vernalisation) pour pouvoir faire ses épis. Il résiste très bien aux gelées hivernales.
  • Compétition contre les adventices : Grâce à sa croissance vigoureuse au printemps et à sa grande hauteur, il étouffe très efficacement les mauvaises herbes.
  • Sensibilité à la verse et aux maladies : C'est son talon d'Achille. Sa paille haute et fine le rend très sensible à la verse en cas d'orage. De plus, s'il est semé trop serré ou dans un climat trop humide, il peut se montrer sensible à la rouille jaune (un champignon). Il préfère une densité de semis faible et de l'espace pour s'épanouir.

Rouge de Bordeaux

Quelques produits issus de cette variété

Voir tout