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Banneton rond en osier - Petit
Banneton rond en osier - Petit
- Prêt à offir
Le banneton est un panier de fermentation utilisé pour faire lever le pain et lui permettre de prendre et de conserver sa forme avant la cuisson.
Nous avons sélectionné pour vous des bannetons pour pains d’environ 600g* conçus à partir de fibres végétales capables de créer un micro-écosystème parfait pour faire lever la pâte et lui permettre de respirer. Vous pourrez ainsi réaliser vos Pains au levain comme chez les professionnels, au four à bois ou en cocotte dans un four domestique.
Ce format de banneton convient parfaitement à la réalisation de miches de pain au levain tel qu'enseigné dans nos cours vidéos.
*Diamètre intérieur en haut : 15 cm / Diamètre intérieur en bas : 10 cm / Hauteur : 7 cm
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- Retrait en boutique à Cucugnan — Appelez au 04 68 33 55 03
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A quoi sert un banneton à pain ?
Le banneton est traditionnellement utilisé pour la pousse finale de la pâte, une étape essentielle avant la cuisson au four appelée « l’apprêt ». Son utilisation permet de créer les conditions de fermentation idéales, de permettre aux pâtes très hydratées de ne pas s’affaisser et d’évacuer l’humidité à la surface du pâton pour former une peau fine. Cette peau permettra à terme la formation de la croûte et de couper la surface de la pâte plus facilement (« grignage ») avant de mettre les pains nécessitant cette opération au four. Vous obtiendrez ainsi un pain formé, levé et une belle croûte après cuisson.
Comment utiliser et nettoyer vos bannetons :
1. Avant utilisation : Saupoudrez légèrement le banneton à l’aide d’un tamis avant d’y placer votre pâton. Pour les boulangers non habitués à utiliser des bannetons, il est préférable d’utiliser trop de farine que trop peu et d’enlever le surplus à l’aide d’une brosse.
2. Après avoir déposé votre pâton dans le banneton, recouvrez le d’un tissu 100% lin, puis laissez reposer votre pâte.
3. Après utilisation : vous pouvez retirer l’excédent de farine à l’aide d’une brosse avant de l’entreposer dans un endroit propre, sec, chaud et suffisamment ventilé pour éviter l’apparition de moisissures. Ne lavez pas vos bannetons. Vous conserverez ainsi les bonnes bactéries. Votre pain deviendra ainsi meilleur après chaque utilisation.
A quoi sert un banneton à pain ?
Le banneton est traditionnellement utilisé pour la pousse finale de la pâte, une étape essentielle avant la cuisson au four appelée « l’apprêt ». Son utilisation permet de créer les conditions de fermentation idéales, de permettre aux pâtes très hydratées de ne pas s’affaisser et d’évacuer l’humidité à la surface du pâton pour former une peau fine. Cette peau permettra à terme la formation de la croûte et de couper la surface de la pâte plus facilement (« grignage ») avant de mettre les pains nécessitant cette opération au four. Vous obtiendrez ainsi un pain formé, levé et une belle croûte après cuisson.
Comment utiliser et nettoyer vos bannetons :
1. Avant utilisation : Saupoudrez légèrement le banneton à l’aide d’un tamis avant d’y placer votre pâton. Pour les boulangers non habitués à utiliser des bannetons, il est préférable d’utiliser trop de farine que trop peu et d’enlever le surplus à l’aide d’une brosse.
2. Après avoir déposé votre pâton dans le banneton, recouvrez le d’un tissu 100% lin, puis laissez reposer votre pâte.
3. Après utilisation : vous pouvez retirer l’excédent de farine à l’aide d’une brosse avant de l’entreposer dans un endroit propre, sec, chaud et suffisamment ventilé pour éviter l’apparition de moisissures. Ne lavez pas vos bannetons. Vous conserverez ainsi les bonnes bactéries. Votre pain deviendra ainsi meilleur après chaque utilisation.
Questions fréquentes
Ces choses que l'on nous demande souvent concernant ce produit
Quels accessoires de panification proposez-vous ?
Nous avons sélectionné les essentiels du boulanger amateur exigeant. Vous trouverez dans la rubrique "Accessoires et Coffrets" : des petits bannetons ronds en osier pour le façonnage et la pousse, des coupe-pâtes et lames de boulanger pour le grignage, des spatules en bois pour le travail du levain et des bols à levain e verre. Ce sont des outils simples, durables, choisis pour un usage familial. Pas de gadgets inutiles, juste ce qu'il faut pour réaliser un pain d'exception chez vous.
Proposez-vous des coffrets cadeaux ?
Oui, et c'est l'une des manières les plus belles de faire découvrir notre univers. Nous proposons des coffrets découverte pensés pour différentes occasions et budgets. Que ce soit pour un amateur de bon pain, un passionné de cuisine, ou simplement quelqu'un que vous aimez et à qui vous souhaitez offrir des produits d'exception, vous trouverez le coffret qui correspond. Nous proposons également des cartes cadeaux pour laisser l'heureux destinataire choisir lui-même parmi toute notre gamme. C'est un cadeau qui a du sens, un cadeau qui nourrit, au propre comme au figuré.
Quelles sont les différentes variétés de farines disponibles et leurs particularités ?
Nous proposons une palette riche de farines, chacune avec sa personnalité. L'Engrain (Petit Épeautre) : la plus ancienne, douce et lactique, gluten à très faible ténacité. Le Khorasan Kamut : riche en protéines, gluten à faible ténacité, goût de beurre et de noisette. L'Amidonnier Rouge : ancestral, aux nuances soyeuses et subtiles. Le Grand Epeautre : riche en magnésium, goût typique. Le Blé de Population : doux et parfumé. Le Barbu du Roussillon : très parfumé, rond et équilibré. Le Blanc de Noé : doux, polyvalent. Le Rouge de Bordeaux : bel alvéolage, saveur franche. Le Vieil Autrichien : riche en lipides, doux. La Pétanielle Noire de Nice : rustique, aux notes profondes. Le Seigle gris des Pyrénées : intense et typé. Le Blé dur : parfait pour les pâtes.
Proposez-vous des cours pour apprendre à faire du pain au levain chez soi ?
Oui, c'est au cœur de notre philosophie. Nous proposons une série de cours vidéo « Faisons le Pain ensemble » en accès illimité. Roland Feuillas et notre boulanger vous accompagnent pas à pas, de la création et l'entretien de votre levain jusqu'à la cuisson de votre pain. Chaque variété de blé a son propre cours : Engrain, Khorasan de la marque Kamut, Blanc de Noé, Pain au Cacao. D'autres suivront. Vous pouvez commander le cours seul ou le cours accompagné de 3kg de farine ou le cours, la farine et tous les accessoires de panification. C'est comme avoir un maître boulanger dans votre cuisine.
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