Miel du Fenouillèdes - Fleurs de montagne - 250g/500g

Notre Pain d'Engrain a une personnalité douce et subtile, avec des notes lactiques et une texture briochée. Frais, il s'exprime magnifiquement avec un filet d'huile d'olive de qualité et une pincée de fleur de sel. Il se marie à merveille avec les fromages crémeux : un Saint-Félicien, un Brillat-Savarin. Toasté, il révèle des arômes de noisette qui accompagnent parfaitement un avocat, un saumon fumé ou simplement du beurre demi-sel. Maturé de quelques jours, il est sublime en tartine grillée au petit-déjeuner. C'est un pain qui évolue et surprend jour après jour.

Notre démarche ne s'arrête pas aux farines et aux pains. Nos confitures de saison sont élaborées avec des fruits sélectionnés pour leur qualité, si possible des variétés anciennes et travaillés de manière artisanale. Nos miels sont également issus d'un travail soigné, respectueux des abeilles. Quant à notre pâte à tartiner au chocolat, elle est confectionnée dans la même exigence que l'ensemble de nos produits. Nous pensons que la qualité d'un petit-déjeuner ou d'un goûter repose sur chaque élément de l'assiette, le pain comme ce que l'on pose au-dessus.

Nous tenons à être transparents : nos produits ne sont pas adaptés aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou suivant un régime sans gluten strict prescrit médicalement. Tous nos Blés Anciens contiennent du gluten. Même si ce dernier a un poids moléculaire beaucoup plus faible et une bien meilleure digestibilité, il n'en reste pas moins que c'est du gluten. En revanche, de nombreuses personnes ayant une sensibilité au gluten non cœliaque trouvent chez nous des produits qu'elles tolèrent bien. Chaque situation est unique. Nous vous recommandons d'en parler avec votre professionnel de santé et, s'il vous autorise, de tester en petites quantités et progressivement en commençant toujours par les variétés les plus anciennes.

Toute la filière allant de la semence à la farine, au pain et aux pâtes est certifiée BIO. La quasi totalité des biscuits et gâteaux de voyage ont également été certifiés BIO mais il peut arriver que des nouveautés ou des produits éphémères n'aient pas la certification. Pour autant les matières premières servant à la fabrication sont, elles, certifiées BIO. La certification "BIO" est mentionnée sur chaque produit ainsi que sur les ingrédients utilisés.

Nous travaillons continuellement à réduire notre impact environnemental, y compris dans nos emballages. Nous privilégions les matériaux recyclables et nous limitons le suremballage au strict nécessaire pour protéger les produits pendant le transport. Nous faisons au mieux pour respecter la cohérence de notre philosophie de bout en bout : un produit naturel mérite un emballage qui respecte cette même logique. Nous avons également choisi des transporteurs qui privilégient fortement la réduction de leurs émissions de carbone. C'est un chemin d'amélioration continue sur lequel nous avançons avec conviction.

C'est même l'idée idéale. Notre carte cadeau permet à la personne que vous gâtez de choisir elle-même parmi toute notre gamme : pains, farines, pâtes, biscuits, cours vidéo, matériel de panification, coffrets... Elle peut prendre le temps de découvrir notre univers et commander ce qui lui fait envie, au moment qui lui convient. C'est un cadeau de liberté et de gourmandise, sans risque de se tromper. Un large choix de budgets vous est proposé.

Nous proposons en effet un tarif préférentiel de livraison dès votre première commande : la livraison standard devient gratuite à partir de 100€ d'achat en France métropolitaine. Nous souhaitons que les frais de port ne soient pas un frein à la découverte de nos produits. C'est pourquoi nous prenons en charge ce transport à partir de 100€ d'achat. Cependant si vous souhaitez utiliser les services de Chronopost pour une livraison plus rapide, ou si vous habitez dans une zone comportant des suppléments facturés par les transporteurs (îles, montagne, zones difficiles d'accès), seul ce suppléments vous sera demandé. Estimez votre date de réception et consultez tous les détails des frais de port en bas de page dans "Frais de port et livraison".

Inscrivez-vous à la Lettre du Moulin. Une à deux fois par mois, nous y partageons nos nouvelles créations, les produits de saison en avant-première et parfois des écrits de Roland sur des sujets liés à notre activité. Vous pouvez aussi nous suivre sur Instagram où nous publions régulièrement des photos de nos pains, de Cucugnan et de notre quotidien au Moulin. Et si vous avez un peu plus de temps, écoutez nos podcasts pour plonger dans notre univers.

Oui, cette boulangerie se trouve à Cucugnan dans l'Aude (près de Perpignan), village célébré par Alphonse Daudet dans son Sermon du Curé de Cucugnan. La boutique est ouverte quasiment toute l'année (sauf en janvier) et vous pouvez y retrouver tous nos produits : pains, biscuits, gâteaux, pâtes, etc ainsi que de quoi pique-niquer sur place ou à emporter. C'est une expérience unique que de sentir les odeurs du pain à la sortie du four, de rencontrer notre équipe qui se fera un plaisir d'échanger quelques mots avec vous et de découvrir le village de Cucugnan et son Château de Quéribus. Pour ceux qui ne peuvent pas se déplacer, notre boutique en ligne vous donne accès à toute notre gamme avec livraison dans toute la France.

C'est le fondement de tout ce que nous faisons. Nous maîtrisons l'intégralité de la filière Semences/Blés/Farines/Pains, qui va donc du champ au produit fini. Cela commence par la sélection et la gestion des semences paysannes de Blés Anciens, se poursuit par un suivi des cultures biologiques, puis la mouture à la meule de pierre dans notre propre meunerie à Cucugnan et enfin la transformation en pains, pâtes, biscuits dans notre fournil et notre atelier. Cette maîtrise totale n'est pas un argument marketing. C'est la seule façon de garantir que chaque produit porte en lui ce qui se fait de mieux du champ jusqu'à votre table.