Farine de Barbu du Roussillon

Farine fraîche 100% Nature® de Blé de Barbu du Roussillon issu de l'agriculture biologique, moulue à la meule de pierre à Cucugnan.

Cette farine contient les éléments les plus nobles du blé : le germe, l'amande farineuse et la partie des enveloppes bénéfique à notre alimentation pour un bilan gustatif et nutritionnel optimal.

Le Barbu du Roussillon est une variété ancienne de blé. La nature de son gluten le rend particulièrement digeste.

Afin de conserver au mieux nos farines, nous recommandons de les mettre dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, courants d’air… Il est également conseillé de mettre ce bocal au frigo voire au congélateur afin que les mites alimentaires ou autres petites bêtes ne s’y installent pas.

Nous donnons à nos farines une DDM de 6 mois. Cette DDM signifie Date de Durabilité Minimale, ce qui n'est pas à confondre avec une DLC pour Date Limite de Consommation. Nous donnons aussi, une Date de Qualités Nutritionnelles Optimales de deux mois. En effet, nous considérons que les nutriments de nos farines restent dans un état peu oxydé durant deux mois environ. Ensuite les farines restent tout à fait utilisables mais présenteront des intérêts nutritionnels moindres.

Particulièrement préconisée pour la fabrication du Pain de Barbu du Roussillon dont la croûte sera fine et souple et la mie moelleuse et aérée.

La farine de barbu du Roussillon apporte de la souplesse à vos préparations. Nous vous la conseillons pour réaliser du Pain, des cakes, des pâtes à pizza, des crêpes, des gâteaux et autres préparations sucrées ou salées.