Farine de Vieil Autrichien

Les Blés Anciens sont des variétés de céréales qui n'ont pas été modifiées par les programmes de sélection intensive menés depuis les années 1950. Contrairement aux blés modernes sélectionnés pour maximiser les rendements et faciliter la panification industrielle, nos Blés Anciens ont conservé leur patrimoine génétique originel. Résultat : dans la mesure où ils sont semés dans des terroirs de qualité, ils sont naturellement plus riches en minéraux, en acides aminés essentiels, et leur gluten est structurellement différent, souvent mieux toléré par notre organisme. Pour approfondir ce sujet, consultez la page "Découvrir => Qu'est-ce qu'un Blé Ancien ?".

Nous acceptons les modes de paiement suivants : les principales cartes de crédit (Visa, Mastercard, American Express), PayPal, Chèque et Virement. Soyez assuré que vos informations de paiement sont protégées et chiffrées afin de garantir une transaction sécurisée. Toutes les transactions par cartes de crédit s'effectuent via les systèmes de sécurité mis en place par les différentes banques. Nous ne conservons chez nous aucun élément de paiement vous concernant.

Notre stage est une expérience immersive et transformatrice. Pendant presque 4 jours, vous plongez au cœur de notre écosystème : vous découvrez l'origine des Blés Anciens, leur diversité, vous comprenez la meunerie et le travail à la meule de pierre, vous vous immergez au fournil aux côtés de nos boulangers qui vous partagerons les différentes étapes de la panification et l'attention à y porter, vous apprenez une méthodologie pour réaliser chez vous un Pain Vivant. Vous repartez avec un savoir-faire, mais aussi et surtout avec une compréhension profonde de ce qu'est un Pain vrai, sans oublier le côté spirituel de ce qu'il incarne. C'est bien plus qu'un cours de boulangerie, c'est une rencontre avec un monde, celui de Cucugnan et de Roland Feuillas.

Nous comprenons que notre offre soit un peu différente de ce que l'on a l'habitude de trouver en boulangerie. Voici un petit guide : si vous cherchez la douceur et la digestibilité, commencez par le Pain d'Engrain. Pour une saveur noisette et une grande richesse nutritionnelle, le Pain de Khorasan Kamut. Pour un pain de caractère à la mie dense, le Pain de Seigle gris des Pyrénées ou la Pétanielle noire de Nice. Pour une mie plus aérée et soyeuse, le Barbu du Roussillon. Pour un pain polyvalent et gourmand, le Pain de Blés de Population. Notre conseil : commandez-en plusieurs et faites votre propre dégustation.