La Rousquille à l'Anis, que l'on appelle aussi "Rosquilles" est un biscuits typique de la catalogne, que l'on trouve dans le département du Roussillon; cuites dans notre four à bois au sein de notre boulangerie à Cucugnan.
A l’origine, les rousquilles étaient des beignets frits en forme d’anneaux mis à sécher sur de longues baguettes les “Rosquillares” que les marchands ambulants portaient à l’épaule et vendaient dans la rue, lors de foires et marchés. D’où le nom de “rousquille”.
C’est un pâtissier d’Amélie-les-Bains, Robert Seguela, qui aurait eu l’idée en 1810 d’enrober les rousquilles d’un glaçage de sucre et de remplacer le citron par de l’anis, recette à l’origine de la rousquille moderne.
- Texture : Sablée
- Ingrédients : Farine fraîche de Blés de Population moulue à la meule de pierre dans notre meunerie à Cucugnan*, beurre cru*, sucre*, œuf*, graines d'anis*.
* Ingrédients issus de l'Agriculture biologique.
- Suggestion de dégustation : Avec une tasse de thé.
- Conseils de conservation : Nos biscuits sont livrés dans un coffret carton vous permettant de les déguster environ une semaine après réception. Si vous voulez prolonger le plaisir encore plus longtemps, nous vous conseillons de les conserver dans une boîte en fer à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Ils garderont alors leur croquant durant quinze jours environ.
Boîte de 4 rousquilles