Sablés du Randonneur Graines env 300g

Tout dépend de l'utilisation que vous souhaitez en faire. Si l'on parle d'une utilisation pour les pâtisseries que l'on fait habituellement à la maison, alors nous vous conseillons de commencer par le Blé de Population. C'est une farine très parfumée qui donnera un goût délicieux à vos préparations. Vous n'avez rien à changer dans vos recettes.

Si l'on parle d'une utilisation en panification, pour une première rencontre avec les Blés Anciens, nous vous orienterions volontiers vers l'Engrain (Petit Épeautre). C'est la variété la plus ancienne, la plus douce en bouche, avec des notes subtiles, lactiques, presque briochées. Sa digestibilité est exceptionnelle et c'est un magnifique ambassadeur de ce que les Blés Anciens ont à offrir. Mais si vous préférez faire un premier essai avec une farine moins chère et peut-être un peu plus facile à travailler, essayez le Barbu du Roussillon ou le Rouge de Bordeaux. Et sachez que même si vous ne le réussissez pas totalement, votre pain sera quand même très bon.

Toute la filière allant de la semence à la farine, au pain et aux pâtes est certifiée BIO. La quasi totalité des biscuits et gâteaux de voyage ont également été certifiés BIO mais il peut arriver que des nouveautés ou des produits éphémères n'aient pas la certification. Pour autant les matières premières servant à la fabrication sont, elles, certifiées BIO. La certification "BIO" est mentionnée sur chaque produit ainsi que sur les ingrédients utilisés.

La mouture à la meule de pierre est un choix fondamental dans notre démarche. La meule de pierre permet d'obtenir une farine de grande qualité en un seul passage et conservant le germe du blé. Le germe, avec toute sa richesse en vitamines E et B, en phosphore, zinc, magnésium et fer, se mélange à la farine ce qui nous permet d'en bénéficier à chaque repas en consommant le pain. Une farine vivante, fraîchement moulue, est gage d'un potentiel nutritionnel grandement amplifié dans la mesure où le grain écrasé est lui-même issu d'un terroir riche et de blés capables d'exprimer la richesse du sol. C'est la raison pour laquelle nous avons cherché à remettre en place ces variétés anciennes et des méthodes de culture permettant de retrouver la richesse de cet aliment que nous consommons généralement trois par jour : le pain.

Nous travaillons continuellement à réduire notre impact environnemental, y compris dans nos emballages. Nous privilégions les matériaux recyclables et nous limitons le suremballage au strict nécessaire pour protéger les produits pendant le transport. Nous faisons au mieux pour respecter la cohérence de notre philosophie de bout en bout : un produit naturel mérite un emballage qui respecte cette même logique. Nous avons également choisi des transporteurs qui privilégient fortement la réduction de leurs émissions de carbone. C'est un chemin d'amélioration continue sur lequel nous avançons avec conviction.

C'est même l'idée idéale. Notre carte cadeau permet à la personne que vous gâtez de choisir elle-même parmi toute notre gamme : pains, farines, pâtes, biscuits, cours vidéo, matériel de panification, coffrets... Elle peut prendre le temps de découvrir notre univers et commander ce qui lui fait envie, au moment qui lui convient. C'est un cadeau de liberté et de gourmandise, sans risque de se tromper. Un large choix de budgets vous est proposé.

Tous nos biscuits sont confectionnés à la main dans notre atelier de Cucugnan, avec nos farines de Blés Anciens moulues à la meule de pierre. Nous utilisons des ingrédients simples et de qualité : nos farines 100% Nature®, beurre, œufs, sucre, chocolat, amandes... Pas de conservateurs, pas d'arômes artificiels, pas d'additifs. Chaque biscuit est le fruit d'un savoir-faire pâtissier artisanal, avec la même exigence qui guide la fabrication de nos pains. Ce sont des gourmandises vraies, qui se savourent avec la satisfaction de savoir exactement ce qu'on mange.

Oui, c'est notre signature et notre engagement. Tous nos produits, que ce soient les pains, les pâtes, les biscuits, les gâteaux de voyage, tous sont confectionnés avec nos farines de Blés Anciens moulues à la meule de pierre. La même exigence qui préside à la fabrication de nos pains se retrouve dans chaque biscuit ou gâteau. Ces gourmandises bénéficient des qualités nutritionnelles présentes dans les farines. C'est donc un goûter ou un dessert qui fait du bien au corps et à l'âme.