Farine de Blanc de Noé

Le Blanc de Noé est l'ancêtre d'une grande majorité des blés tendres cultivés aujourd'hui en France. 

Originaire d'Ukraine et venu d'Odessa, ville portuaire de la mer noire située au sud de l'Ukraine, le blé Blanc de Noé fut implanté en France au XVIII ème siècle.

Importé à cette même époque dans le Gers par le moulin de Nérac, il y fut identifié par M. Pérès, un fermier du Marquis de l'Isle de Noé. Le Blanc de Noé doit ainsi son nom à ce Marquis qui emporta avec lui une partie de la récolte pour ensemencer ses terres de Bréau en Beauce où la variété fit preuve d'une formidable capacité d'adaptation.

La farine de Blanc de Noé est idéale pour la préparation de pain, gâteaux, pâtes à pizza, pâtes à tarte dont feuilletées, cakes, crêpes et autres préparations sucrées ou salées. Vous obtiendrez avec cette farine des pains à la mie souple et aérée, dont la croûte sera fine et croustillante.