Plongez au cœur de la magie de Noé pour apprendre à réaliser votre pain au cacao artisanal, grâce à ce cours vidéo animé par Marie Laure Fréchet, amie des Maîtres de mon Moulin, passionnée de boulangerie et défenseure des blés anciens.
Ce cours vous guide pas à pas pour confectionner un pain au cacao et pépites de chocolat au goût authentique, moelleux et aromatique, à partir de farine fraîche de Blé ancien Blanc de Noé, cultivé en Occitanie et moulu avec soin par nos maîtres meuniers.
NB : Pour un résultat optimal, nous vous recommandons d’utiliser notre farine de Blé Blanc de Noé 100% Nature®
Nous vous invitons également à découvrir nos deux coffrets, réunissant la farine et les accessoires indispensables pour réussir cette recette à la maison.
Vous apprendrez :
- La préparation et le pétrissage d’une pâte à base de Blé ancien Blanc de Noé
- Les techniques de fermentation et de façonnage pour un pain savoureux
- La cuisson parfaite pour obtenir une croûte dorée et une mie fondante
- Des conseils et astuces aux différentes étapes pour approfondir vos connaissances sur la panification au levain.
Ce cours est idéal pour :
- Les boulangers amateurs désireux de travailler avec des farines anciennes
- Les passionnés de pâtisserie et boulangerie artisanale
- Toute personne souhaitant mettre la main à la pâte tout en étant accompagnée
Informations pratiques :
Durée du cours : 16 minutes + 6 minutes de module rafraîchi du levain.
Format : Vidéo en ligne accessible en durée illimitée
- Recette : signée Marie-Laure Fréchet pour Les Maîtres de mon Moulin.
- Ingrédient phare : Farine de blé ancien Blanc de Noé, moulue dans notre moulin de Cucugnan
Bonus :
Trois fiches pédagogiques accompagnent ce cours :- Présentation du Blé Blanc de Noé
- Un guide complet sur le levain
- Un glossaire des termes techniques de la boulangerie
- Une vidéo tutorielle pour rafraîchir et entretenir votre levain, étape par étape.
Public ciblé :
Boulangers, passionnés de pain, amateurs de recettes authentiques et de farines anciennes.
Ce cours est une auto-production des Maîtres de mon Moulin, pensée pour vous donner à connaître ce que nous connaissons et à aimer ce que nous aimons, avec authenticité, simplicité et toute l’humilité que requiert le partage de l’Essentiel.