Plongez au cœur de la magie de Noé pour apprendre à réaliser votre pain au cacao artisanal, grâce à ce cours vidéo animé par Marie-Laure Fréchet, amie des Maîtres de mon Moulin, passionnée de boulangerie et défenseure des blés anciens.
Ce cours vous guide pas à pas pour confectionner un pain au cacao et pépites de chocolat au goût authentique, moelleux et aromatique, à partir de farine fraîche de Blé ancien Blanc de Noé, cultivé en Occitanie et moulu avec soin par nos maîtres meuniers.
NB : Pour un résultat optimal, nous vous recommandons d’utiliser notre farine de Blé Blanc de Noé 100% Nature®.
Qu'est-ce qui est inclus avec " Faisons le Pain ensemble " au cacao ?
- 2 Vidéos explicatives (pas à pas) et votre accès à la plateforme 100% Nature®
Un email vous sera envoyé via notre plateforme "centpourcentnature". Vous y trouverez le lien pour vous connecter à notre plateforme pédagogique, L’Université 100% Nature®, sur laquelle vous trouverez tous les contenus dématérialisés. Pensez à surveiller vos courriers indésirables, le mail s'y logeant parfois...
Tout ce qu’il vous faut pour vivre l’expérience artisanale, du pétrissage à la dégustation !
Vous apprendrez :
- La préparation et le pétrissage d’une pâte à base de Blé ancien Blanc de Noé
- Les techniques de fermentation et de façonnage pour un pain savoureux
- La cuisson parfaite pour obtenir une bonne croûte et une mie fondante
- Des conseils et astuces aux différentes étapes pour approfondir vos connaissances sur la panification au levain.
Ce cours est idéal pour :
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Les boulangers amateurs désireux de travailler avec des farines anciennes
-
Les passionnés de pâtisserie et boulangerie artisanale
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Toute personne souhaitant mettre la main à la pâte tout en étant accompagnée
Informations pratiques :
Durée du cours : 16 minutes + 6 minutes de rafraîchi du levain.
Format : Vidéo en ligne accessible en durée illimitée
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Recette : signée Marie-Laure Fréchet pour Les Maîtres de mon Moulin
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Ingrédient phare : Farine de blé ancien Blanc de Noé, moulue dans notre meunerie à Cucugnan
Un guide complet sur le levain et une vidéo tutoriel
- Une vidéo tutoriel pour rafraîchir et entretenir votre levain, étape par étape. Vous connaitrez ainsi les différentes étapes à suivre pour son entretien et ce jusqu'au moment où vous serez prêt faire votre pain.
- Un guide complet (Format PDF) sur le levain.
Contenus additionnels
- Un glossaire des termes techniques (Format PDF) de la boulangerie.
- Un protocole mémo (Format PDF) pour récapituler les différentes étapes et les proportions pour réaliser vos 2 Pains au Cacao.
- Présentation du Blé Blanc de Noé (Format PDF) par Roland Feuillas.
+ Les ingrédients et accessoires
- 3 kg de farine de Blanc de Noé 100% Nature fraîchement moulu à Cucugnan qui vous permettront de réaliser 6 à 7 pains d'environ 600 g
- 200 g de sel de Saliès de Béarn
- Une portion de levain Chef de Blé de population
- Film plastique épais
Vous apprendrez :
- La préparation et le pétrissage d’une pâte à base de Blé ancien Blanc de Noé
- Les techniques de fermentation et de façonnage pour un pain savoureux
- La cuisson parfaite pour obtenir une croûte dorée et une mie fondante
- Des conseils et astuces aux différentes étapes pour approfondir vos connaissances sur la panification au levain.
Ce cours est idéal pour :
-
Les boulangers amateurs désireux de travailler avec des farines anciennes
-
Les passionnés de pâtisserie et boulangerie artisanale
-
Toute personne souhaitant mettre la main à la pâte tout en étant accompagnée
Informations pratiques :
Durée du cours : 16 minutes + 6 minutes de module rafraîchi du levain
Format : Vidéo en ligne accessible en durée illimitée
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Recette : signée Marie-Laure Fréchet pour Les Maîtres de mon Moulin
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Ingrédient phare : Farine de blé ancien Blanc de Noé, moulue sur meules de pierre dans notre meunerie à Cucugnan
Bonus :
Trois fiches pédagogiques accompagnent ce cours :
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Présentation du Blé Blanc de Noé
- Un guide complet (Format PDF) sur le levain
- Un glossaire des termes techniques (Format PDF) de la boulangerie
- Une vidéo tutorielle pour rafraîchir et entretenir votre levain, étape par étape.
- (Un email vous sera envoyé dans lequel vous trouverez le lien pour vous connecter à notre plateforme pédagogique, L’Université 100% Nature® , sur laquelle vous trouverez tous les contenus dématérialisés)
Ce cours est une auto-production des Maîtres de mon Moulin, pensée pour vous donner à connaître ce que nous connaissons et à aimer ce que nous aimons, avec authenticité, simplicité et toute l’humilité que requiert le partage de l’Essentiel.