Recettes du Moulin et astuces levain

Depuis plus de 25 ans, Les Maîtres de mon Moulin préservent un patrimoine céréaliers unique à travers une collection riche de plus de plusieurs centaines de variétés de blés anciens, d’orges et de seigles. Une démarche globale, de la semence jusqu’au produit fini, guidée par une conviction simple : nourrir les Hommes tout en régénérant le Vivant. Nos pâtes artisanales 100% Nature® sont le reflet de cette philosophie. Derrière chaque forme, chaque texture et chaque saveur se cache une filière exigeante, respectueuse des sols, des semences et du temps nécessaire à la fabrication d’un aliment véritablement nourrissant.   Des blés anciens...

Faire son pain maison peut sembler intimidant au premier abord. Pourtant, avec un équipement simple (un moule à pain ou une cocotte à pain), il est tout à fait possible d’obtenir des pains dorés, croustillants, dotés d’une mie brillante et savoureuse, avec une belle richesse aromatique.   Que vous soyez débutant ou déjà un peu expérimenté, le choix du mode de cuisson influence autant la facilité de réalisation que le résultat final. Alors, vaut-il mieux opter pour un moule ou une cocotte ?  Nous vous guidons pour choisir celui qui conviendra le mieux à vos attentes.    La cuisson en...

Et si la vie pouvait se mettre en pause pendant des millénaires avant de renaître, par le seul élan vital ? À Massada, forteresse millénaire perchée au-dessus de la mer Morte, des graines vieilles de 2000 ans ont défié le temps grâce à un phénomène fascinant : la dormance.

Pour plonger au coeur de l'automne, découvrez notre recette de tarte boulangère aux figues Bourjassotte.

Découvrez notre tarte boulangère aux abricots, une recette généreuse à base de crème d’amande, de confiture d’abricots artisanale et de pâte brisée sucrée aux Blés de Population. Peu sucrée, cette tarte met en valeur le fruit à pleine maturité et respecte le rythme de la nature. Chez Les Maîtres de mon Moulin, nous croyons à une cuisine de saison, simple et vraie. Ici, le fruit est cueilli à maturité, travaillé avec soin, avec très peu de sucre (14%), juste ce qu’il faut pour la conservation. Notre confiture d’abricots rouges du Roussillon révèle ici la quintessence de ce fruit qui a lui...