La Myrtille

La myrtille Vaccinium myrtillus L. est une espèce de sous-arbrisseau de la famille des Ericacées apparut il y a plus de 13 000 ans sur la côte Est de l’Amérique du Nord. Elle est aujourd'hui présente dans presque toutes les forêts d'Europe et d'Asie Occidentale et compte plus de 24 variétés de couleur rouge, bleue ou noire.

Riche en antioxydants, ce fruit bleuté, rond et charnu constituait autrefois l’ingrédient de base de la culture amérindienne - qui en faisait usage frais, en poudre, dans de l’huile ou dans de l’eau tout au long de l’année pour teindre les vêtements, décorer leurs visages, s'alimenter ou se soigner -. 

Voici une sélection de fruits sauvages, travaillés dans notre atelier à Cucugnan avec peu de sucre pour laisser s'exprimer leur complexité aromatique.