Pain de Khorasan Kamut
Le Khorasan est une espèce cousine du blé dur d'origine iranienne apparue il y 5.000 ans dans le croissant fertile mésopotamien.
Cette espèce serait le fruit d’un travail de sélection réalisé au temps de la civilisation Perse. Cette variété naturellement riche en sélénium* et en protéines bio-assimilables, possède une structure de gluten particulièrement digeste.
Elle développe un pain aux notes légères de noix et noisettes, une croûte fine et une mie resserrée à la texture moelleuse comme un gâteau au yaourt.
*La variété de Khorasan que nous vous proposons est cultivée au Canada dans la région du West-Saskatchewan par la marque KAMUT®. C'est sur ces terres que la variété Khorasan peut puiser du sol les éléments essentiels à la fixation et à l'expression du sélénium; un antioxydant particulièrement intéressant pour l'organisme.
Lieu de culture : West-Saskatchewan (Canada)