Ce pain au levain est réalisé avec un « blé ancien de pays » endémique à la région de Bordeaux appelé "Rouge de Bordeaux" et cuit au four à bois au sein de notre boulangerie à Cucugnan.
Frais, toasté ou maturé ce pain à la croûte fine et à la mie souple et bien alvéolée peut être associé à tout type de garniture.
- Notes aromatiques : Douces et équilibrées.
- Texture : Croûte fine et croustillante. Mie aérée.
- Ingrédients : Farine fraîche de Rouge de Bordeaux issu de l’agriculture biologique moulue à la meule de pierre dans notre meunerie à Cucugnan, levain naturel de Blés de Population, sel, eau.
- Lieu de culture : Région Occitanie
- Digestibilité : Le Rouge de Bordeaux, est une variété ancienne de blé dont sa faible teneur en gluten associée au levain naturel, rendent le pain particulièrement digeste en comparaison avec les variétés modernes.
- Suggestion de dégustation : Pour le petit déjeuner, ce pain aux saveurs légères se marie très bien avec de la confiture ; au déjeuner et au dîner, il est idéal en accompagnement de vos plats en sauce ou de vos potages.
- Conseils de conservation : Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 3-4 jours pour le format 500g et 5-6 jours pour le format 1kg.
Vous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon.
- Recommandations pour la livraison à domicile : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. Pour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons.