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Pourquoi nous ne classons pas nos farines de Blés anciens par types (T45, T 55, T65, T80, T110 et T150)
Publié par Les Maitres de mon Moulin Everaert le
Nous prenons les Blés comme la Nature nous les donne. Nous ne les brassons pas, ne cherchons en rien à homogénéiser ni les Blés ni encore moins les farines.
Comment créer et entretenir son levain ?
Publié par Les Maitres de mon Moulin Les Maitres de mon Moulin le
Le Levain est une pâte composée de farine et d'eau soumise à une fermentation naturelle et acidifiante qui a pour fonction d'assurer la levée du Pain.
