Le levain est un organisme vivant : une pâte de farine et d'eau où bactéries lactiques et levures sauvages font lever le pain, le rendent plus digeste et plus savoureux. Ce guide en quatre étapes vous accompagne pour entretenir le levain chef reçu dans votre commande, le rafraîchir avant chaque fournée, le conserver entre deux pains et, si vous le souhaitez, créer le vôtre.
Comment créer et entretenir son levain ?
Publié par Les Maitres de mon Moulin Les Maitres de mon Moulin le
- Tags: Guide Technique