Temps de préparation : 30 minutes
INGRÉDIENTS
(Pour 6/8 Personnes)
Pour la crème d'amande
100 g de poudre d’amande
100g de beurre (température ambiante)
100 g de sucre
2 oeufs
Pour la pâte brisée sucrée
145 g de farine de Barbu du Roussillon 100% Nature
100 g de beurre (température ambiante)
50 g de sucre de canne roux
1 oeuf
Pour la garniture
1 pot de confiture de Figues Bourjassotte
1 kg de Figues fraîches à couper à votre convenance
50 g de poudre d’amandes
1 poignée d’amandes concassées
ÉTAPES
Pour la crème d'amande
1. Dans la cuve de votre robot ou un cul-de-poule, commencer par blanchir le beurre avec le sucre ainsi que les œufs
2. Incorporer ensuite la poudre d’amande
3. La crème est prête, réserver au frais dans un bol ou un petit cul-de-poule. Vous la sortirez 15min dans de passer au montage
de la tarte.
Pour la pâte brisée
Dans la cuve de votre robot ou un cul de poule, commencer par blanchir le beurre avec l'oeuf entier et le sucre
2. Puis incorporer la farine de Blé de Barbu du Roussillon 100% Nature et la poudre d’Amande jusqu’à obtenir un mélange homogène. La pâte doit être légèrement souple et élastique
3. Lorsque la pâte est prête, fariner légèrement votre plan de travail et décuver la pâte puis malaxer-la légèrement avec vos mains
4. Sur une feuille de cuisson légèrement fariné, étaler la pâte à l’aide d’ un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3mm.
5. Quand la pâte est assez abaissée, disposer-la dans votre moule à tarte préalablement beurré et fariné puis couper les bords qui dépassent à l’aide d’ un petit couteau
NB : S’il vous reste de la pâte, vous pouvez faire une petite tarte.
Pour le montage de la tarte
- Préchauffer votre four à 180°C. Maintenant que vous avez foncé le moule avec la pâte à tarte et que la crème d’amande est prête, disposer-la et étaler-la dans le fond.
- Mettre alors le fond de tarte avec la crème d’amande à cuire pendant 20 à 30 minutes, puis laissez refroidir avant de passer au montage final.
- Une fois la crème d’amande froide, vous pouvez alors étaler une couche de notre confiture de Figues Bourjassotte au-dessus de la crème d’amande.
- Et pour finir, disposer vos morceaux de Figues fraîches comme vous le souhaitez en les enfonçant légèrement puis saupoudrer d’amandes concassées pour décorer.
Conseils de dégustation
Vous pouvez agrémenter votre tarte aux figues avec une boule de glace artisanale à la vanille.