Plongez au cœur de la magie de Noé pour apprendre à réaliser votre pain au cacao artisanal, grâce à ce cours vidéo animé par Marie-Laure Fréchet, amie des Maîtres de mon Moulin, passionnée de boulangerie et défenseure des blés anciens.
Ce cours vous guide pas à pas pour confectionner un pain au cacao et pépites de chocolat au goût authentique, moelleux et aromatique, à partir de farine fraîche de Blé ancien Blanc de Noé, cultivé en Occitanie et moulu avec soin par nos maîtres meuniers.
NB : Pour un résultat optimal, nous vous recommandons d’utiliser notre farine de Blé Blanc de Noé 100% Nature®
Tout ce qu’il vous faut pour vivre l’expérience artisanale, du pétrissage à la dégustation !
Qu'est-ce qui est inclus dans ce kit " Faisons le Pain ensemble " au cacao ?
- Vidéo explicative (pas à pas)
Tout ce qu’il vous faut pour vivre l’expérience artisanale, du pétrissage à la dégustation !
Vous apprendrez :
- La préparation et le pétrissage d’une pâte à base de Blé ancien Blanc de Noé
- Les techniques de fermentation et de façonnage pour un pain savoureux
- La cuisson parfaite pour obtenir une bonne croûte et une mie fondante
- Des conseils et astuces aux différentes étapes pour approfondir vos connaissances sur la panification au levain.
Ce cours est idéal pour :
- Les boulangers amateurs désireux de travailler avec des farines anciennes
- Les passionnés de pâtisserie et boulangerie artisanale
- Toute personne souhaitant mettre la main à la pâte tout en étant accompagnée
Informations pratiques :
- Durée du cours : 16 minutes + 6 minutes de module rafraîchi du levain
- Format : Vidéo en ligne accessible en durée illimitée
- Recette issue du livre " Encyclopédie du pain maison" Marie-Laure Fréchet
- Farine conseillée : Farine de blé ancien Blanc de Noé, moulue dans notre meunerie à Cucugnan
+ Votre accès en illimité aux contenus pédagogiques
Un email vous sera envoyé via notre plateforme "centpourcentnature". Vous y trouverez le lien pour vous connecter à notre plateforme pédagogique, L’Université 100% Nature®, sur laquelle vous trouverez tous les contenus dématérialisés. Pensez à surveiller vos courriers indésirables, le mail s'y logeant parfois...
- Une vidéo tutoriel pour rafraîchir et entretenir votre levain, étape par étape. Vous connaitrez ainsi les différentes étapes à suivre pour son entretien et ce jusqu'au moment où vous serez prêt faire votre pain.
- Un guide complet (Format PDF) sur le levain.
- Une vidéo pas à pas "Faisons le Pain au cacao ensemble", aux côtés de Stephen, notre Maître boulanger à Cucugnan. Il vous accompagnera pour la confection de vos 2 pains 100% levain, avec des conseils et des points de repère visuels.
- Un glossaire des termes techniques (Format PDF) de la boulangerie
- Un protocole-mémo (Format PDF)
- Bonus : Présentation du Blé Blanc de Noé
+ Les ingrédients & accessoires de panification
- 3 kg de farine de Blanc de Noé 100% Nature® fraîchement moulu à Cucugnan qui vous permettront de réaliser 6 à 7 pains d'environ 600 g
- 200 g de sel de Saliès de Béarn
- Une portion de levain Chef de Blé de population
- 1 bol en verre et son couvercle en bois pour conserver et entretenir votre Levain ( Ø17 x 9 cm )
- 1 cuillère en bois
- 1 coupe pâte et 1 grignette
- 2 bannetons en osier ( Ø en haut : 15 cm; Ø en bas : 10 cm; Hauteur : 7 cm )
- 1 carnet de notes " Faisons le Pain ensemble "
- Du film plastique épais
- Le tout dans une boite coffret en carton "Les Maîtres de Mon Moulin"
Ce cours est une auto-production des Maîtres de mon Moulin, pensée pour vous donner à connaître ce que nous connaissons et à aimer ce que nous aimons, avec authenticité, simplicité et toute l’humilité que requiert le partage de l’Essentiel.
