Pain d'Engrain (Petit Epeautre)

Frais, toasté ou maturé, ce pain à la texture briochée et aux parfums subtils exprime toutes ses saveurs avec une sauce, un fromage, ou accompagné simplement de beurre ou d’une bonne huile d’olive.  

- Notes aromatiques : Subtiles, douces et lactiques. 

- Texture : Mie moelleuse et dense. Croûte présente. 

- Ingrédients : Farine fraîche d’Engrain issu de l'agriculture biologique moulue à la meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan, levain naturel d'Engrain, sel, eau. 

- Lieu de culture : Région PACA 

- Digestibilité : Très haute. Faible en gluten, l’Engrain (Petit-Epeautre) est un blé particulièrement digeste et assimilable notamment par les personnes ayant développé des sensibilités au gluten. De plus, l’usage du levain naturel augmente la digestibilité du blé et l'index glycémique des pains au levain est plus bas. 

- Conseils de conservation : Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence), le pain d'Engrain se gardera alors en moyenne 5-6 jours.

Vous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon.

- Recommandations pour la livraison à domicile : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. Pour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile ou en point relais, nous vous recommandons de solliciter le transporteur Chronopost. 

- Vous aimeriez apprendre à faire ce pain directement chez vous? Nous vous accompagnons de l'entretien du levain à la cuisson de votre Pain via une série de cours vidéo "Faisons le pain d'Engrain ensemble" en accès illimité regroupant les conseils de Roland Feuillas et de notre Boulanger Vincent.