Pâtes artisanales 100% Nature ® étirées dans un moule en bronze, farine fraîche de Grand Epeautre ancien issue de l'Agriculture biologique, séchage lent et naturel.
Les Esses de Cucugnan ont une petite forme torsadée idéale pour intégrer bouillons et autres préparations hivernales comme estivales; notamment la fameuse soupe au pistou provençale !
Ingrédients : 100% Farine fraîche de Grand Épeautre ancien moulu à la meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan, de qualité supérieure et issu de l'agriculture biologique.
Lieu de culture du blé : Alsace
Cuisson : Rapide. 4'30 à 5'00
Notes aromatiques : Corsées
Texture : Douce et ferme
Digestibilité : Haute. La variété de Grand Épeautre que nous utilisons est une variété de blé non hybridée reconnue par le label du docteur Hertzka*, naturellement digeste.
Conseils de dégustation : Faire cuire les pâtes "al dente" pendant 4'30 dans le l'eau bouillante salée (10g de sel).
Certification Bio : Bureau Veritas FR-BIO-10
Vous aimeriez apprendre à faire des pâtes artisanales chez vous?
Nous vous guidons dans toutes les étapes via un cours vidéo en accès illimité.
* Il existe un très grand nombre de variétés de Grands-Épeautres. Nous ne travaillons que les Variétés Anciennes non hybridées reconnues par le « label du Docteur Hertzka ».
Le Label du Docteur Hertzka fut créé dans le but de protéger les variétés d’épeautre dans leur forme originelle non hybridée. Il est né suite à un appel lancé en 1988 à l’Universitée de Hohenheim par un médecin allemand du même nom, qui, après avoir redécouvert la médecine de Hildegarde de Bigen, a constaté sur ses patients les qualités nutritives et curatives de l’épeautre dans sa forme pure.