Farine de Khorasan Kamut
Le Khorasan est une espèce cousine du blé dur d'origine iranienne apparue il y a 5000 ans dans le croissant fertile mésopotamien. Cette espèce serait le fruit d'un travail de sélection réalisé au temps de la civilisation Perse. Cette variété naturellement riche en sélénium* et en protéines bio-assimilables, possède une structure de gluten particulièrement digeste.
Cette variété est idéale pour confectionner des pâtes alimentaires et des préparations moelleuses et parfumées. Elle développe un pain aux notes légères de noix et noisettes, une croûte fine et une mie ressérée à la texture moelleuse comme un gâteau au yaourt.
* La variété de Khorasan que nous vous proposons est cultivée au Canada dans la région du West-Saskatchewan par la marque KAMUT®. C'est sur ces terres que la variété Khorasan peut puiser du sol les éléments essentiels à la fixation et à l'expression du sélénium, un antioxydant particulièrement intéressant pour l'organisme.
