Pains d'épices
Les Grecs connaissaient déjà une pâtisserie que l'on a parfois assimilée au pain d'épices, mais la préparation en était différente.
Dans la préparation du pain d'épice, farine et miel sont pétris ensemble, avant d'être mis au four.
Le melitounta d'Aristophane, fait de farine de sésame (quelquefois enrichie de fromage et d'œufs), était enduit de miel, après la cuisson.
De même, le panis mellitus des Romains était frit puis arrosé de miel écumé.
Le pain d'épices, tel que nous l'entendons aujourd'hui, semble être d'origine chinoise.
En effet, le Mi-Kong, littéralement "pain de miel", consommé au Xème siècle déjà, était composé de farine de froment et de miel, parfumé ou non de plantes aromatiques, et cuit au four.
Il était considéré comme un aliment, et non comme une pâtisserie. Au XIIIèmesiècle, il est cité parmi les rations des cavaliers de Gengis Khan. Les Arabes l'empruntèrent aux Chinois, et les Occidentaux le connurent en Terre sainte, à l'occasion des croisades.
Le pain d'épices des Maîtres de mon Moulin est réalisé avec de la farine de Barbu du Roussillon et un miel de forêt, de montagne ou de fleur, très parfumé qui lui confère une souplesse et une onctuosité sans égale.
Ingrédients : lait, miel, farine de blé Barbu du Roussillon, sucre rapadura, sucre semoule, bicarbonate, zestes d'orange, zestes de citron, épices.
Tous les ingrédients sélectionnés par les Maitres de Mon Moulin sont 100% naturels, sans conservateurs, sans colorants et sans arômes artificiels rajoutés.
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