Pain de Blanc de Noé

Le Blanc de Noé est l'ancêtre d'une grande majorité des blés tendres cultivés aujourd'hui en France. Originaire d'Ukraine et venu d'Odessa, ville portuaire de la mer noire située au sud de l'Ukraine, le blé Blanc de Noé fut implanté en France au XVIII ème siècle à une époque où les blés cultivés en Europe de l'Est étaient principalement destinés à l'exportation. Il fut notamment importé à cette époque dans le Gers par le moulin de Nérac où il fut identifié par M. Pérès, un fermier du Marquis de l'Isle de Noé.

Le Blanc de Noé doit ainsi son nom à ce même Marquis qui emporta une partie de la récolte pour ensemmencer ses terres de Bréau en Beauce où la variété fit preuve d'une formidable capacité d'adaptation.