Le croquant ou lou cacho dènt en provençal, est une confiserie dont la Provence s’est fait une spécialité depuis plusieurs siècles. En effet, les plus anciennes traces du croquant aux amandes remontent au XVIIème siècle, sous le nom de Croquants, déjà, mais aussi de Croquets ou Casse-dents de Mireille. Cette friandise était à l’époque très populaire. Son origine n’est pas clairement identifiée, et plusieurs régions veulent s’approprier son origine : la Provence donc, mais aussi la Corse, le Sud-Ouest ou encore l’Italie. Chacune de ses régions a personnalisé son croquant et les recettes varient selon les villes.
Les croquants contiennent une généreuse quantité d'amandes de première qualité. C'est un biscuit, qui, comme son nom l'indique, est cuit deux fois (bis-cuit) dans notre four à bois au sein de notre boulangerie à Cucugnan. Très ancré dans la culture provençale, il fait d'ailleurs partie des treize desserts consommés durant les fêtes de Noël dans le Sud de la France.
Bien que la recette ancestrale du croquant ne comporte originellement pas de matières grasses, nous avons fait le choix d'y incorporer un peu d'huile d'olive.
- Notes aromatiques : Amères, Douces et parfumées
- Texture : Croquante
- Ingrédients : Farine fraîche de Blés de Population moulue sur meule de pierre dans notre meunerie au sein de notre boulangerie à Cucugnan*, sucre*, amandes entières*, œuf*, huile d’olive*, sel*, poudre à lever*. Sans lactose.
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique
- Suggestion de dégustation : Avec une tasse de thé ou de café, un verre de vin doux ou un verre de vin chaud.
- Conseils de conservation : Nos biscuits sont livrés dans un coffret carton vous permettant de les déguster environ une semaine après réception. Si vous voulez prolonger le plaisir encore plus longtemps, nous vous conseillons de les conserver dans une boîte en fer à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Ils garderont alors leur croquant durant deux à trois mois environ.
Tous les ingrédients sont garantis 100 % naturels, sans conservateurs, sans colorants et sans arômes rajoutés.