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Pain de Pétanielle Noire de Nice

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €4,15

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Pain à l’ancienne, farines de meule bio 100% Pétanielle noire de Nice, levain dur naturel, temps de fermentation longs, peu salé (16 g/kg de farine), façonné à la main, cuit au feu de bois.

Ce pain à la croûte fine, à la mie onctueuse et moyennement alvéolée se marie volontiers à des garnitures aux arômes corsés telles qu'un fromage affiné ou de la charcuterie.

NOTES AROMATIQUES : Corsé. 

TEXTURE : Croûte fine, souple et croustillante. Mie moyennement aérée.  

INGRÉDIENTS : 100% farine de blés de Pétanielle noire de Nice issus de l’agriculture biologique, levain naturel de Blés de Population, sel, eau.

LIEU DE CULTURE : Région Occitanie

CERTIFICATION BIO : Bureau Veritas FR-BIO-10 

DIGESTIBILITÉ : Haute. La pétanielle noire de Nice est une variété ancienne de blé. Sa faible teneure en gluten, en comparaison avec les variétés modernes la rend particulièrement digeste. De plus, l’usage du levain augmente la digestibilité du blé. 

DURÉE DE CONSERVATION : Pains de 500 gr : 4 à 5 jours. À conserver dans un torchon. Peut être congelé.