Pâtes artisanales 100% Nature ® étirées dans un moule en bronze, farine fraîche de Grand Epeautre ancien issue de l'Agriculture biologique, séchage lent et naturel.
Les Casarecce ont une forme torsadée adaptée à la réalisation de salades, de bouillons ou de plats en sauce.
Elles sont ici formulées à partir d'une farine de Grand Epeautre variété Rouge du Tyrol. Cette céréale parfumée et particulièrement riche en magnésium était autrefois très répandue en Europe.
Ingrédients : 100% Farine fraîche de Grand Épeautre Rouge du Tyrol 100% Nature® moulu à la meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan, de qualité supérieure et issu de l'agriculture biologique.
Lieu de culture : Gers
Cuisson : Rapide. 4'30 à 5'00
Notes aromatiques : Corsées
Texture : Douce et ferme
Digestibilité : Haute. La variété de Grand Épeautre que nous utilisons est une variété d'Epeautre non hybridée reconnue par le label du docteur Hertzka*, naturellement digeste.
Conseils de dégustation : Faire cuire les pâtes "al dente" pendant 4'30 dans le l'eau bouillante salée (10g de sel).
Vous aimeriez apprendre à faire des pâtes artisanales chez vous?
Nous vous guidons dans toutes les étapes via un cours vidéo en accès illimité.
* Il existe un très grand nombre de variétés de Grands Épeautres. Nous ne travaillons que les Variétés Anciennes non hybridées reconnues par le « label du Docteur Hertzka ».
Le Label du Docteur Hertzka fut créé dans le but de protéger les variétés d’épeautre dans leur forme originelle non hybridée. Il est né suite à un appel lancé en 1988 à l’Université de Hohenheim par un médecin allemand du même nom, qui, après avoir redécouvert la médecine de Hildegarde de Bigen, a constaté sur ses patients les qualités nutritives et curatives de l’épeautre dans sa forme pure.