Ce cours est fait pour vous si :
- Vous aimez ou aimeriez faire votre Pain à la maison
- Vous souhaitez découvrir ou perfectionner la fabrication du Pain 100% Levain
- Vous voulez apprendre à utiliser les farines de blés anciens et connaître leur histoire.
Qu'est-ce qui est inclus dans cette Masterclass ?
+6h de vidéos (replay)
1) Le Levain / Rafraîchi du levain pour obtention du levain chef et focus sur les farines 100% Nature
2) Rafraîchi du levain Chef -> Levain tous point
3) Pétries / Mise en Fermentation / Pointage
4) Débacage / Division / Façonnage / Mise en fermentation / Apprêt
5) Cuisson, ressuage et conseils de conservation
Votre accès en illimité aux vidéos
Une série de liens vidéos vous sera envoyé par mail le jour de l'expédition de votre colis. Vous aurez ensuite un accès illimité à ces vidéos afin de pouvoir les visualiser à votre rythme tout au long de votre cheminement autour de la panification 100% Nature.
Les ingrédients inclus dans votre colis
- 3 kg de farine d'Engrain (petit épeautre) fraîchement moulu à Cucugnan
- 200 g de sel de Saliès de Béarn
- Une portion de levain Chef de notre fournil
Comment entretenir le Levain ?
Pour vous occuper de votre souche de levain dès sa réception et les étapes du rafraîchi pour démarrer vous pouvez déjà lire ce petit article : https://lesmaitresdemonmoulin.com/blogs/news/lentretien-du-levain
Sur l'université 100% Nature vous aurez également accès à une vidéo spéciale Levain.
Les particularités du Pain de Khorasan Kamut
Ils ont fait ce Pain après avoir suivi la Masterclass !
