Pain de célébration d'automne
Fruit emblématique de l’arrière saison, nous avons souhaité célébrer l’Automne en rendant hommage à la châtaigne, au cœur de cette nouvelle création éphémère.
Longtemps, le châtaignier était surnommé "l'arbre à pain", la châtaigne ayant été un moyen de subsistance important dans les régions pauvres en céréales. Réduites en farine, elles servaient alors à l'élaboration d'un Pain savoureux, nutritif et roboratif. La châtaigne est une véritable pépite nutritionnelle. Très alcalinisante, et antioxydante, elle offre une teneur notable en vitamines (B1, B9, C, E) et oligo-élements (potassium, phosphore, magnésium) qui en fait un aliment très intéressant, notamment pour les sportifs.
Notre Pain de célébration dédié à l'Automne est le fruit d'un mariage heureux d'une farine de châtaigne cévenole de variété ancienne, avec le Blé Rouge de Bordeaux, donnant à ce Pain sa croûte fine et souple, et sa mie dense et moelleuse, offrant une belle rondeur en bouche.
Les brisures de châtaignes apportent quant à elles une touche légèrement croquante, et contribuent au bel équilibre gustatif de ce Pain, hautement addictif, qu'on aime décliner autant en salé ou sucré. Obtenue par la mouture sur meule de pierre au sein de notre meunerie à Cucugnan et en un seul passage de blés anciens de Rouge de Bordeaux. Cette farine fraîche 100% Nature® contient les éléments les plus nobles du blé, soit : le germe, l’amande farineuse et la partie des enveloppes bénéfique à notre alimentation pour un bilan gustatif et nutritionnel optimal.
Lieu de culture : Gers pour le Rouge de Bordeaux ; Cévennes pour les châtaignes.
Digestibilité : Le Rouge de Bordeaux est une variété ancienne de blé. Sa faible teneur en gluten, en comparaison avec les variétés modernes, le rend particulièrement digeste. La châtaigne quant à elle ne contient naturellement pas de gluten, et sa richesse en minéraux en fait un aliment très alcalinisant, très apaisant du système digestif.
Dégustation : Très versatile, ce Pain de célébration fonctionne aussi bien en version salée (avec un fromage de chèvre frais, un comté hors d'âge, ou un camembert qui se serait quelque peu fait oublier) que sucrée (avec un filet de miel d'Acacia, ou une confiture de figues).