Plongez au cœur de la magie de Noé pour apprendre à réaliser votre pain au cacao artisanal, grâce à ce cours vidéo animé par Marie-Laure Fréchet, amie des Maîtres de mon Moulin, passionnée de boulangerie et défenseure des blés anciens.
Ce cours vous guide pas à pas pour confectionner un pain au cacao et pépites de chocolat au goût authentique, moelleux et aromatique, à partir de farine fraîche de Blé ancien Blanc de Noé, cultivé en Occitanie et moulu avec soin par nos maîtres meuniers.
NB : Pour un résultat optimal, nous vous recommandons d’utiliser notre farine de Blé Blanc de Noé 100% Nature®
Tout ce qu’il vous faut pour vivre l’expérience artisanale, du pétrissage à la dégustation !
Qu'est-ce qui est inclus dans ce kit " Faisons le Pain ensemble " au cacao ?
- Vidéo explicative (pas à pas)
Tout ce qu’il vous faut pour vivre l’expérience artisanale, du pétrissage à la dégustation !
Vous apprendrez :
- La préparation et le pétrissage d’une pâte à base de Blé ancien Blanc de Noé
- Les techniques de fermentation et de façonnage pour un pain savoureux
- La cuisson parfaite pour obtenir une bonne croûte et une mie fondante
- Des conseils et astuces aux différentes étapes pour approfondir vos connaissances sur la panification au levain.
Ce cours est idéal pour :
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Les boulangers amateurs désireux de travailler avec des farines anciennes
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Les passionnés de pâtisserie et boulangerie artisanale
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Toute personne souhaitant mettre la main à la pâte tout en étant accompagnée
Informations pratiques :
Durée du cours : 16 minutes + 6 minutes de module rafraîchi du levain
Format : Vidéo en ligne accessible en durée illimitée
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Recette : signée Marie-Laure Fréchet pour Les Maîtres de mon Moulin
- Ingrédient phare : Farine de blé ancien Blanc de Noé, moulue dans notre meunerie à Cucugnan
- Votre accès en illimité aux vidéos
Après réception de votre Kit, une série de liens vidéos vous sera envoyée par mail à votre demande. Vous aurez ensuite un accès illimité à ces vidéos que vous pourrez visualiser à votre rythme tout au long de votre cheminement autour de la panification 100% Nature.
- Les ingrédients & accessoires de panification
- 3 kg de farine de Blanc de Noé 100% Nature fraîchement moulu à Cucugnan qui vous permettront de réaliser 6 à 7 pains d'environ 600 g
- 200 g de sel de Saliès de Béarn
- Une portion de levain Chef de Blé de population
- 1 bol en verre et son couvercle en bois pour conserver et entretenir votre Levain ( Ø17 x 9 cm )
- 1 cuillère en bois
- 1 coupe pâte et 1 grignette
- 2 bannetons en osier ( Ø en haut : 15 cm; Ø en bas : 10 cm; Hauteur : 7 cm )
- 1 carnet de notes " Faisons le Pain ensemble "
- Du film plastique épais
- Le tout dans une boite coffret en carton "Les Maîtres de Mon Moulin"
- Un guide complet sur le levain et une vidéo tutoriel
Trois fiches pédagogiques accompagnent ce cours :
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Présentation du Blé Blanc de Noé
- Un guide complet sur le levain
- Un glossaire des termes techniques de la boulangerie
- Une vidéo tutorielle pour rafraîchir et entretenir votre levain, étape par étape.
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Présentation du Blé Blanc de Noé
Ce cours est une auto-production des Maîtres de mon Moulin, pensée pour vous donner à connaître ce que nous connaissons et à aimer ce que nous aimons, avec authenticité, simplicité et toute l’humilité que requiert le partage de l’Essentiel.
Toute l'équipe des Maîtres de Mon Moulin vous souhaite de bonnes pétries !