Ce cours est fait pour vous si :
- Vous aimez ou aimeriez faire votre Pain à la maison
- Vous souhaitez découvrir ou perfectionner la fabrication du Pain 100% Levain
- Vous voulez apprendre à utiliser les farines de blés anciens et connaître leur histoire.
Qu'est-ce qui est inclus dans cette Masterclass ?
Une vidéo pas à pas
1) Le Levain / Rafraîchi du levain pour obtention du levain chef
2) Rafraîchi du levain Chef -> Levain tout point
3) Pétries / Mise en Fermentation / Pointage
4) Débacage / Division / Façonnage / Mise en fermentation / Apprêt
5) Cuisson, ressuage et conseils de conservation
Votre accès en illimité aux vidéos
Un accès à l'université 100% Nature envoyé par mail le jour de l'expédition de votre colis. Vous aurez ensuite un accès illimité à ces vidéos afin de pouvoir les visualiser à votre rythme tout au long de votre cheminement autour de la panification 100% Nature.
Les ingrédients inclus dans votre colis
- 3 kg de farine d'Engrain (petit épeautre) fraîchement moulu à Cucugnan
- 200 g de sel de Saliès de Béarn
- Une portion de levain Chef de notre fournil
Comment entretenir le Levain ?
Pour vous occuper de votre souche de levain dès sa réception et les étapes du rafraîchi pour démarrer vous pouvez déjà lire ce petit article : Comment créer et entretenir son levain ?
Sur l'université 100% Nature vous aurez également accès à une vidéo spéciale Levain.
Les particularités du Pain d'Engrain
