Ce cours est fait pour vous si :
- Vous aimez ou aimeriez faire votre Pain à la maison
- Vous souhaitez découvrir ou perfectionner la fabrication du Pain 100% Levain
- Vous voulez apprendre à utiliser les farines de blés anciens et connaître leur histoire.
Qu'est-ce qui est inclus dans cette Masterclass ?
+6h de vidéos (replay)
1) Le Levain / Rafraîchi du levain pour obtention du levain chef et focus sur les farines 100% Nature
2) Rafraîchi du levain Chef -> Levain tous point
3) Pétries / Mise en Fermentation / Pointage
4) Débacage / Division / Façonnage / Mise en fermentation / Apprêt
5) Cuisson, ressuage et conseils de conservation
Votre accès en illimité aux vidéos
Une série de liens vidéos vous sera envoyé par mail le jour de l'expédition de votre colis. Vous aurez ensuite un accès illimité à ces vidéos afin de pouvoir les visualiser à votre rythme tout au long de votre cheminement autour de la panification 100% Nature.
Les ingrédients inclus dans votre colis
- 3 kg de farine de Khorasan-Kamut fraîchement moulu à Cucugnan
- 200 g de sel de Saliès de Béarn
- Une portion de levain Chef de notre fournil
Fiche d'entretien du Levain
Une fiche sera glissée dans votre colis afin de savoir comment vous occupez de votre souche de Levain dès sa réception. Et les étapes du rafraîchit pour démarrer.
Les particularités du Pain d'Amidonnier Rouge
Ils ont fait ce Pain après avoir suivi la Masterclass !
