Ce pain au levain est réalisé avec un « blé ancien de pays » endémique de la région du Roussillon : le Barbu du Roussillon et cuit au four à bois au sein de notre boulangerie à Cucugnan.
Frais, toasté ou maturé, ce pain aux parfums légers et équilibrés se marie parfaitement avec des concentrés de fruits, du fromage, des tartinables ou en accompagnement de vos plats en sauces, poissons ou viandes.
- Notes aromatiques : Douces, fraîches et équilibrées.
- Texture : Croûte fine et souple. Mie moelleuse et aérée.
- Ingrédients : Farine de Barbu du Roussillon issu de l’agriculture biologique moulue à la meule de pierre dans notre meunerie à Cucugnan, levain de Blés de Population, sel, eau.
- Lieu de culture : Région de l‘Aude
- Digestibilité : Le Barbu du Roussillon est une variété ancienne de blé, associée à notre levain dur, la teneur du gluten est très faible. En comparaison avec les variétés modernes, ce pain est particulièrement digeste.
- Conseils de conservation : Afin de prolonger la conservation, nous vous conseillons de mettre le pain dans un torchon (en lin de préférence) voire au mieux dans une huche à pain, celui-ci se gardera alors en moyenne 3-4 jours pour le format 500g et 5-6 jours pour le format 1kg.
Vous pouvez également le congeler, dans ce cas-là, la conservation est d'environ 3 semaines. Ensuite, il est préférable de sortir le pain la veille au soir pour le lendemain matin, en le laissant tranquillement se décongeler tout seul. Vous pourrez alors découper les tranches souhaitées au fur et à mesure de vos besoins, les faire toaster si vous les aimez grillées... et emballer le reste du pain dans un torchon.
- Recommandations pour la livraison à domicile : Les pains que nous vous proposons ont une durée de conservation variant de 4 à 7 jours en fonction de la masse et de la variété. Pour une livraison plus rapide de nos pains et autres produits frais à votre domicile, nous avons conclut un partenariat avec le transporteur Chronopost que nous vous recommandons.