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Pain d'Engrain (Petit Épeautre)

Les Maîtres de mon Moulin

Prix régulier €6,20

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Cette miche de pain à la mie resserrée de couleur orangée est réalisée avec une variété de céréale très ancienne, naturellement faible en gluten et riche des 8 acides aminés essentiels : l'Engrain.

Frais, toasté ou maturé, ce pain à la texture briochée et aux parfums subtils exprime toutes ses saveurs avec une sauce, un fromage, ou accompagné simplement de beurre ou d’une bonne huile d’olive.  

NOTES AROMATIQUES : Subtiles et douces. 

TEXTURE : Mie grasse et resserrée. Croûte présente. 

INGRÉDIENTS : Farine d’Engrain, levain, sel, eau. 

LIEU DE CULTURE : Région PACA  

CERTIFICATION BIO : Bureau Veritas FR-BIO-10 

DIGESTIBILITÉ : Très haute. Faible en gluten, l’Engrain est un blé particulièrement digeste et assimilable notamment par les personnes ayant développé des sensibilités au gluten. De plus, l’usage du levain augmente la digestibilité du blé. 

DURÉE DE CONSERVATION : 3 à 5 jours. À conserver dans un torchon. Peut être congelé.  

“Le Petit Épeautre de Haute Provence est une excellente céréale... Ses qualités nutritionnelles sont incomparables, ce qui signifie qu’il est situé très haut dans l’échelle des céréales... Si l’on devait éliminer toutes les céréales pour des raisons allergiques, il y en a une que l’on pourrait garder, c’est le petit épeautre, parce que n’étant pas encore modifié génétiquement... Les personnes qui s’occupent de cette culture ont un produit exceptionnel... ”

Professeur Henri Joyeux
Chirurgien-cancérologue au Centre Régional
de Lutte Contre le Cancer au CHU de Montpellier